توفو مع فطر شيتاكي
طبق كلاسيكي تقليدي من مقاطعة تشجيانغ، يُحضَّر بقلي التوفو في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون قبل طهيه على نار هادئة مع فطر الشيتاكي والبازلاء الخضراء. يتميز بلون جذاب ونابض بالحياة وقوام غني متعدد الطبقات.
المكونات
توفو طري (مقطع إلى مربعات)
200 غ
فطر شيتاكي مجفف مُعاد ترطيبه (مُنظف)
75 غ
بازلاء خضراء (مطبوخة)
100 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع التوفو إلى مربعات، واطبخ البازلاء الخضراء حتى تنضج، ونظّف الفطر.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت إلى متوسط الحرارة (حوالي 60% من الحرارة القصوى) في مقلاة ووك واقلي التوفو حتى يصبح الجانبان ذهبيين. أضف صلصة الصويا، ونبيذ الطبخ، والسكر، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والمرق. اتركه على نار هادئة حتى تتشرب النكهات، ثم كثّفه بمزيج النشا وانقله إلى طبق التقديم.
3
الخطوة 3
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، وأضف الفطر والبازلاء الخضراء وقلّب. أضف نبيذ الطبخ، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والملح، والمرق. بمجرد أن تتشرب النكهات، كثّفه بمزيج النشا وقطرة من زيت السمسم، ثم ضعه في وسط التوفو لإتمام الطبق.
