두부와 표고버섯
전통적인 절강(浙江) 요리의 클래식 요리로, 두부를 팬에 노릇하게 굽고 표고버섯과 청완두콩과 함께 조려 만듭니다. 매력적인 선명한 색채와 풍부하며 겹겹이 쌓인 식감이 특징입니다.
재료
부드러운 두부 (네모나게 썰기)
200 g
불린 표고버섯 (깨끗이 씻기)
75 g
완두콩 (삶은 것)
100 g
조리 방법
1
1단계
두부를 네모나게 썰고, 완두콩이 부드러워질 때까지 삶고, 버섯을 깨끗이 씻으세요.
2
2단계
웍에 기름을 중불(최대 열의 약 60%)로 달구고 두부 앞뒤가 노릇해질 때까지 볶으세요. 간장, 청주, 설탕, MSG, 육수를 넣고 약한 불로 맛이 배도록 끓인 다음 녹말물로 농축시켜 접시에 담으세요.
3
3단계
팬에 기름을 조금 남겨두고 표고버섯과 완두콩을 넣고 볶으세요. 청주, MSG, 소금, 육수를 넣고 맛이 스며들면 녹말물과 참기름 조금을 넣어 농축시킨 후 두부 가운데에 올려 마무리하세요.
