Тофу с грибами шиитаке
Классическое традиционное блюдо провинции Чжэцзян, которое готовят, обжаривая тофу до золотистой корочки, а затем тушат с грибами шиитаке и зеленым горошком. Оно имеет привлекательный яркий цвет и богатую многослойную текстуру.
Ингредиенты
мягкий тофу (нарезанный квадратиками)
200 г
восстановленные грибы шиитаке (очищенные)
75 г
зелёный горошек (варёный)
100 г
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте тофу квадратиками, отварите зелёный горошек до мягкости и очистите грибы.
2
Шаг 2
Разогрейте масло до среднего жара (около 60% от максимального нагрева) в воке и обжарьте тофу до золотистой корочки с обеих сторон. Добавьте соевый соус, кулинарное вино, сахар, глутамат натрия и бульон. Тушите на слабом огне, чтобы впитались ароматы, затем загустите крахмальным раствором и переложите на сервировочную тарелку.
3
Шаг 3
Оставьте немного масла в сковороде, добавьте грибы и зелёный горошек и обжарьте. Добавьте кулинарное вино, глутамат натрия, соль и бульон. Когда ароматы впитаются, загустите крахмальным раствором и добавьте немного кунжутного масла, затем выложите в центр на тофу для подачи.
