Суп из сушёных креветок и редьки
Лёгкий прозрачный бульон с нежной тёртой редькой и богатыми умами сушёными креветками. Этот простой китайский домашний суп готовится быстро из минимального количества ингредиентов, давая согревающее тепло и нежный морепродуктовый вкус в каждой ложке.
История
Этот скромный суп из редьки и сушёных креветок — основа китайской домашней кухни, ценится за простоту и питательность. Натуральная сладость редьки прекрасно сочетается с солоноватой глубиной сушёных креветок, а свежий чеснок, добавленный в конце, придаёт яркую завершающую ноту. Это тот суп, который ощущается одновременно полезным и сытным.
Ингредиенты
редька
1 средняя, натёртая
сушёные креветки (хай ма)
горсть, промытые
зелёный лук
2 стебля, нарезанные
чеснок
3 зубчика, измельчённые (для разделения)
масло для жарки
1 столовая ложка
соль
по вкусу
вода
4–5 чашек
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Очистите и натрите редьку тонкой соломкой. Промойте сушёные креветки под проточной водой. Нарежьте зелёный лук и измельчите чеснок, отложив часть чеснока для завершения.
2
Обжарка ароматических ингредиентов и редьки
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный зелёный лук и обжарьте до появления аромата. Добавьте натёртую редьку и перемешайте, чтобы она покрылась маслом, примерно 1–2 минуты.
3
Тушение супа
Влейте воду и доведите до лёгкого кипения. Добавьте промытые сушёные креветки и посолите. Уменьшите огонь и дайте покипеть 10–12 минут, пока редька не станет мягкой и бульон не приобретёт вкус.
4
Завершение и подача
Добавьте отложенный измельчённый чеснок. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Снимите с огня и подавайте горячим в тарелках.
