Суп из сушёных креветок и редьки

Name: Суп из сушёных креветок и редьки
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 г белая редька (очищенная, нашинкованная, бланшированная в кипятке); 180 г сушёные креветки (замоченные в горячей воде до мягкости); 5 г сегменты зелёного лука; 25 г топлёный смалец; 10 г топлёный куриный жир; 25 г соль; 2.5 г моноглутамат натрия; 12 г молотый белый перец; 5 г шаосинское вино

Суп в чжэцзянском стиле с хрустящей, освежающей редькой и нежными сушёными креветками в насыщенном, ароматном бульоне.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

белая редька (очищенная, нашинкованная, бланшированная в кипятке) 150 г

сушёные креветки (замоченные в горячей воде до мягкости) 180 г

сегменты зелёного лука 5 г

топлёный смалец 25 г

топлёный куриный жир 10 г

соль 25 г

моноглутамат натрия 2.5 г

молотый белый перец 12 г

шаосинское вино 5 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите белую редьку и нашинкуйте её, затем бланшируйте в кипятке. Замочите сушёные креветки в горячей воде до мягкости и отложите в сторону.

Обжарка ароматических ингредиентов

Разогрейте вок на среднем огне и вращайте масло, чтобы покрыть поверхность. Добавьте смалец и нагрейте до 50% (примерно 110 °C), затем добавьте сегменты зелёного лука и обжаривайте до появления аромата.

Томление супа

Добавьте воду, затем нашинкованную редьку, сушёные креветки и шаосинское вино. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности.

Приправление и подача

Добавьте соль и моноглутамат натрия для приправления, полейте куриным жиром, затем переложите в суповую миску и подавайте с молотым белым перцем отдельно.