Getrocknete Garnelen- und Rettichsuppe

Name: Getrocknete Garnelen- und Rettichsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Weißer Rettich (geschält, geraspelt, in kochendem Wasser blanchiert); 180 g Getrocknete Garnelen (in heißem Wasser eingeweicht bis sie weich sind); 5 g Lauchzwiebelabschnitte; 25 g ausgelassenes Schweineschmalz; 10 g ausgelassenes Hühnerfett; 25 g Salz; 2.5 g Mononatriumglutamat; 12 g gemahlener weißer Pfeffer; 5 g Shaoxing-Wein

Eine Zhejiang-Suppe mit knackigem, erfrischendem Rettich und zarten getrockneten Garnelen in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Weißer Rettich (geschält, geraspelt, in kochendem Wasser blanchiert) 150 g

Getrocknete Garnelen (in heißem Wasser eingeweicht bis sie weich sind) 180 g

Lauchzwiebelabschnitte 5 g

ausgelassenes Schweineschmalz 25 g

ausgelassenes Hühnerfett 10 g

Salz 25 g

Mononatriumglutamat 2.5 g

gemahlener weißer Pfeffer 12 g

Shaoxing-Wein 5 g

Anleitung

Vorbereitung und Zutatenvorbereitung

Schälen Sie den weißen Rettich und schneiden Sie ihn in Streifen, dann blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser. Weichen Sie die getrockneten Garnelen in heißem Wasser ein, bis sie weich sind, und legen Sie sie beiseite.

Aromaten anbraten

Erhitzen Sie einen Wok bei mittlerer Hitze und schwenken Sie Öl, um die Oberfläche zu benetzen. Fügen Sie das ausgelassene Schweineschmalz hinzu und erhitzen Sie es auf 50 % (ca. 110 °C), dann fügen Sie die Lauchzwiebelabschnitte hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften.

Suppe köcheln lassen

Fügen Sie Wasser hinzu, gefolgt von geraspeltem Rettich, getrockneten Garnelen und Shaoxing-Wein. Bringen Sie es zum Kochen und entfernen Sie eventuellen Schaum von der Oberfläche.

Würzen und servieren

Fügen Sie Salz und Mononatriumglutamat hinzu, um die Würzung anzupassen, beträufeln Sie es mit ausgelassenem Hühnerfett, geben Sie es dann in eine Suppenschüssel und servieren Sie es mit gemahlenem weißem Pfeffer an der Seite.