Suppe aus getrockneten Garnelen und Rettich
Eine leichte, klare Brühesuppe mit zartem, geriebenem Rettich und umamireichen getrockneten Garnelen. Diese einfache chinesische Hausmannskost-Suppe lässt sich schnell mit minimalen Zutaten zubereiten und bietet in jedem Löffel wohltuende Wärme und ein zartes Meeresfrüchte-Aroma.
Geschichte
Diese schlichte Rettich- und Garnelensuppe ist ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Hausmannskost, geschätzt für ihre Einfachheit und nährenden Eigenschaften. Die natürliche Süße des Rettichs paart sich wunderschön mit der salzigen Tiefe der getrockneten Garnelen, während frischer Knoblauch, der am Ende eingerührt wird, einen hellen Akzent hinzufügt. Es ist die Art von Suppe, die sich sowohl nahrhaft als auch befriedigend anfühlt.
Zutaten
Rettich
1 mittlerer, gerieben
getrocknete Garnelen (Hai Ma)
eine Handvoll, abgespült
Frühlingszwiebel
2 Stangen, in Scheiben geschnitten
Knoblauch
3 Zehen, gehackt (geteilte Verwendung)
Speiseöl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
4–5 Tassen
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Rettich schälen und in dünne Streifen raspeln. Die getrockneten Garnelen kurz unter fließendem Wasser abspülen. Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken, dabei einen Teil des Knoblauchs für die Vollendung beiseitelegen.
2
Aromaten und Rettich anbraten
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Den geriebenen Rettich hinzufügen und etwa 1–2 Minuten im Öl wenden.
3
Die Suppe köcheln lassen
Das Wasser eingießen und zum sanften Kochen bringen. Die abgespülten getrockneten Garnelen hinzufügen und mit Salz würzen. Die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, oder bis der Rettich zart ist und die Brühe Geschmack angenommen hat.
4
Vollenden und servieren
Den beiseitegelegten gehackten Knoblauch einrühren. Abschmecken und bei Bedarf die Würze anpassen. Vom Herd nehmen und heiß in Schüsseln servieren.
