干しエビと大根のスープ
柔らかい千切り大根と旨味豊かな干しエビを使用した、軽く澄んだスープです。シンプルな中華家庭料理で、最小限の材料で手早く作れ、一口마다心地よく温かく、繊細な海の幸の味をお届けします。
ストーリー
この素朴な大根と干しエビのスープは、シンプルさと栄養価が高く評価され、中華家庭料理の定番です。大根の自然な甘みと干しエビの塩辛さが美しく合い、最後に加える新鮮なニンニクが明るい仕上げのアクセントを加えます。健全で満足感を感じるスープです。
材料
大根
1個（中）、千切り
干しエビ（海馬）
軽く洗う
ネギ
2本、スライス
ニンニク
3片、みじん切り（分中使用）
調理油
大さじ1
塩
お好みで
水
4〜5カップ
作り方
1
材料を準備する
大根の皮を剥いて細い千切りにします。干しエビを水道水で軽く洗います。ネギをスライスしてニンニクをみじん切りにし、分量のニンニクを仕上げ用にとっておきます。
2
香味野菜和大根を炒める
鍋に油を入れて中火で熱します。スライスしたネギを加えて香りが立つまで炒めます。千切りにした大根を加え、油が回るように約1〜2分炒めます。
3
スープを煮る
水を注いで優しく沸騰させます。洗った干しエビを加えて塩で味を整えます。火を弱めて約10〜12分、大根が柔らかくなりスープに味が染み込むまで煮ます。
4
仕上げる
取っておいたみじん切りニンニクを加えます。味を見て必要であれば調味します。火から下ろして器に取って温かいうちにいただきます。
