Sopa de Camarón Seco y Rábano
Una sopa ligera de caldo transparente con tiernos hilos de rábano y camarón seco rico en umami. Esta sencilla sopa china estilo casero se prepara rápidamente con ingredientes mínimos, ofreciendo calidez reconfortante y un delicado sabor a marisco en cada cucharada.
Historia
Esta humilde sopa de rábano y camarón seco es un pilar de la cocina casera china, apreciada por su simplicidad y propiedades nutritivas. La dulzura natural del rábano combina perfectamente con la profundidad salada del camarón seco, mientras que el ajo fresco agregado al final le da un toque final brillante. Es el tipo de sopa que se siente a la vez reconfortante y satisfactoria.
Ingredientes
rábano
1 mediano, rallado
camarón seco (hai ma)
un puñado, enjuagado
cebolla de verdeo
2 tallos, en rodajas
ajo
3 dientes, picados (uso dividido)
aceite de cocina
1 cucharada
sal
al gusto
agua
4–5 tazas
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Pelar y rallar el rábano en tiras finas. Enjuagar el camarón seco brevemente bajo el agua corriente. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas y picar el ajo, reservando una porción del ajo para terminar.
2
Saltear los aromáticos y el rábano
Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla de verdeo en rodajas y saltear hasta que esté fragante. Añadir el rábano rallado y mezclar para cubrir con el aceite durante aproximadamente 1–2 minutos.
3
Hervir la sopa
Verter el agua y llevar a ebullición suave. Agregar el camarón seco enjuagado y sazonar con sal. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 10–12 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y el caldo haya desarrollado sabor.
4
Terminar y servir
Agregar el ajo picado reservado y mezclar. Probar y ajustar el sazonamiento si es necesario. Retirar del fuego y servir caliente en tazones.
