Sopa de gambas secas y rábano blanco

Name: Sopa de gambas secas y rábano blanco
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g rábano blanco (pelado, rallado, blanqueado en agua hirviendo); 180 g gambas secas (remojadas en agua caliente hasta que estén blandas); 5 g segmentos de cebolleta; 25 g manteca de cerdo fundida; 10 g grasa de pollo fundida; 25 g sal; 2.5 g glutamato monosódico; 12 g pimienta blanca molida; 5 g vino de Shaoxing

Una sopa estilo Zhejiang con rábano crujiente y refrescante y camarones secos tiernos en un caldo rico y sabroso.

25 min

Fácil

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Ingredientes

rábano blanco (pelado, rallado, blanqueado en agua hirviendo) 150 g

gambas secas (remojadas en agua caliente hasta que estén blandas) 180 g

segmentos de cebolleta 5 g

manteca de cerdo fundida 25 g

grasa de pollo fundida 10 g

sal 25 g

glutamato monosódico 2.5 g

pimienta blanca molida 12 g

vino de Shaoxing 5 g

Instrucciones

Preparación previa y de ingredientes

Pela el rábano blanco y córtalo en tiras, después blanquéalo en agua hirviendo. Remoja las gambas secas en agua caliente hasta que estén blandas y resérvalas.

Saltea los aromáticos

Calienta un wok a fuego medio y mueve el aceite para cubrir toda la superficie. Añade la manteca de cerdo y caliéntala al 50% (aprox. 110 °C), después agrega los segmentos de cebolleta y saltea hasta que desprendan aroma.

Cocina la sopa a fuego lento

Añade agua, luego el rábano rallado, las gambas secas y el vino de Shaoxing. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forme en la superficie.

Sazona y sirve

Añade sal y glutamato monosódico para ajustar el sazón, rocía con la grasa de pollo, después vierte en un plato de sopa y sirve con la pimienta blanca molida aparte.