마른 새우 무국
부드러운 채썬 무와 감칠맛 가득한 마른 새우가 들어간 가볍고 맑은 국물 요리입니다. 적은 재료로 빠르게 만들 수 있는 간단한 중국 가정식 국으로, 한 숟갈마다 편안한 따뜻함과 은은한 해산물 풍미를 느낄 수 있습니다.
이야기
소박한 이 무 마른 새우국은 간편함과 영양 가치 덕분에 중국 가정 요리에서 주식으로 자리 잡고 있습니다. 무의 자연스러운 단맛이 마른 새우의 짭짤한 깊은 맛과 잘 어우러지며, 마지막에 넣어 섞는 신선한 마늘이 상큼한 마무리 풍미를 더해줍니다. 건강에도 좋고 만족감도 느끼게 해주는 국입니다.
재료
무
중간 크기 1개, 채 썬 것
마른 새우(해마)
한 줌, 헹군 것
대파
2대, 썬 것
마늘
3쪽, 다진 것(나눠서 사용)
식용유
1테이블스푼
소금
기호에 맞게
물
4~5컵
조리 방법
1
재료 준비하기
무의 껍질을 벗기고 가는 채로 썹니다. 마른 새우를 흐르는 물에 잠시 헹궈주세요. 대파는 썰고 마늘은 다진 뒤, 마지막에 넣을 마늘 일부를 따로 덜어둡니다.
2
향신료와 무 볶기
냄비에 식용유를 넣고 중불로 달굽니다. 썬 대파를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 채 썬 무를 넣고 1~2분 정도 기름이 골고루 묻도록 저어줍니다.
3
국 끓이기
물을 붓고 약한 불로 끓입니다. 헹군 마른 새우를 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요. 불을 낮춘 뒤 무가 부드러워지고 국물에 맛이 배도록 10~12분 정도 끓여줍니다.
4
마무리 후 서빙
따로 덜어둔 다진 마늘을 넣고 섞어주세요. 맛을 본 뒤 필요하면 간을 조절합니다. 불을 끄고 뜨거운 상태로 그릇에 담아 내세요.
