Soupe aux crevettes séchées et radis
Une soupe légère au bouillon clair, avec des lanières de radis tendres et des crevettes séchées riches en umami. Cette soupe chinoise simple de cuisine maison se prépare rapidement avec un minimum d'ingrédients, offrant chaleur réconfortante et saveur délicate de fruits de mer dans chaque cuillère.
Histoire
Cette humble soupe aux radis et crevettes séchées est un incontournable de la cuisine maison chinoise, appréciée pour sa simplicité et ses qualités nutritives. La douceur naturelle du radis s'associe magnifiquement avec la profondeur salée des crevettes séchées, tandis que l'ail frais ajouté à la fin apporte une note de finition lumineuse. C'est le genre de soupe qui procure à la fois bien-être et satisfaction.
Ingrédients
radis
1 moyen, râpé
crevettes séchées (hai ma)
une poignée, rincées
ciboule
2 tiges, tranchées
ail
3 gousses, hachées (utilisation divisée)
huile de cuisson
1 cuillère à soupe
sel
au goût
eau
4–5 tasses
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Éplucher et râper le radis en fines lanières. Rincer brièvement les crevettes séchées sous l'eau courante. Trancher la ciboule et hacher l'ail, en réservant une partie de l'ail pour la finition.
2
Faire sauter les aromates et le radis
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les tranches de ciboule et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter le radis râpé et bien enrober d'huile pendant environ 1 à 2 minutes.
3
Laisser mijoter la soupe
Verser l'eau et porter à légère ébullition. Ajouter les crevettes séchées rincées et assaisonner de sel. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le radis soit tendre et que le bouillon ait développé sa saveur.
4
Finition et service
Incorporer l'ail haché réservé. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu et servir chaud dans des bols.
