Soupe aux crevettes séchées et radis

Name: Soupe aux crevettes séchées et radis
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g radis blanc (épluché, râpé, blanchi dans l'eau bouillante); 180 g crevettes séchées (trempées dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient molles); 5 g segments de ciboule; 25 g saindoux fondu; 10 g graisse de poulet fondue; 25 g sel; 2.5 g MSG; 12 g poivre blanc moulu; 5 g vin de Shaoxing

Une soupe de style Zhejiang avec du radis croquant et rafraîchissant et des crevettes séchées tendres dans un bouillon riche et savoureux.

25 min

Facile

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Ingrédients

radis blanc (épluché, râpé, blanchi dans l'eau bouillante) 150 g

crevettes séchées (trempées dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient molles) 180 g

segments de ciboule 5 g

saindoux fondu 25 g

graisse de poulet fondue 10 g

sel 25 g

MSG 2.5 g

poivre blanc moulu 12 g

vin de Shaoxing 5 g

Instructions

Préparation et mise en place des ingrédients

Épluchez le radis blanc et coupez-le en julienne, puis blanchissez-le dans l'eau bouillante. Faites tremper les crevettes séchées dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient molles et réservez.

Faire revenir les aromates

Faites chauffer un wok à feu moyen et faites tourner l'huile pour enduire la surface. Ajoutez le saindoux et chauffez à 50% (environ 110 °C), puis ajoutez les segments de ciboule et faites revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.

Mijoter la soupe

Ajoutez de l'eau, puis le radis en julienne, les crevettes séchées et le vin de Shaoxing. Portez à ébullition et écumez la mousse de surface.

Assaisonner et servir

Ajoutez le sel et le MSG pour ajuster l'assaisonnement, arrosez de graisse de poulet, puis transférez dans un bol à soupe et servez avec du poivre blanc moulu à côté.