Tofu aux champignons shiitake
Un plat traditionnel classique du Zhejiang, préparé en faisant revenir le tofu à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, avant de le braiser avec des champignons shiitake et des petits pois. Il se distingue par une couleur attrayante et vive, ainsi qu'une texture riche et nuancée.
Ingrédients
tofu soyeux (coupé en carrés)
200 g
champignons shiitake réhydratés (nettoyés)
75 g
petits pois (cuits)
100 g
Instructions
1
Étape 1
Coupez le tofu en carrés, faites cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et nettoyez les champignons.
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif (environ 60 % de la puissance maximale) dans un wok et faites frire le tofu jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine, le sucre, le MSG et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs s'imprègnent, puis liez avec un mélange de fécule de maïs et transférez dans une assiette de service.
3
Étape 3
Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les champignons et les petits pois et faites sauter. Ajoutez le vin de cuisine, le MSG, le sel et le bouillon. Une fois que les saveurs sont absorbées, liez avec un mélange de fécule de maïs et une touche d'huile de sésame, puis placez au centre du tofu pour finir.
