Doré enrobé
Filets de doré enrobés de farine, d'œuf et de flocons de pomme de terre, puis poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Ingrédients
farine tout usage
1⁄3 cup
paprika
1 teaspoon
sel
1⁄2 teaspoon
poivre
1⁄4 teaspoon
poudre d'oignon
1⁄4 teaspoon
poudre d'ail
1⁄4 teaspoon
œufs
2
filets de doré, de perche ou de brochet
21⁄4 pounds
flocons de pommes de terre
11⁄2 cups
huile végétale
1⁄3 cup
Sauce tartare et quartiers de citron (facultatif)
Instructions
1
Étape d'enrobage
Dans un bol peu profond, mélanger la farine, le paprika, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Dans un autre bol, battre les œufs. Tremper les filets de poisson d'abord dans le mélange de farine, puis dans les œufs battus, et enfin les enrober avec les flocons de pommes de terre.
2
Étape de friture
Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les filets de poisson pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement lorsqu'on le teste avec une fourchette. Servir avec de la sauce tartare et des quartiers de citron si désiré.
