Bœuf tranché froid
Bœuf braisé tendre, tranché et nappé d'huile, servi froid avec des condiments à tremper.
Ingrédients
bœuf (lavé, coupé en 4 gros morceaux)
1500 g
blancs de ciboule, coupés en segments
55 g
sauce soja (servie à côté)
55 g
sauce de haricots sucrée (servie à côté)
55 g
ciboules (nouées)
2
huile de sésame (versée sur le bœuf)
50 g
gingembre
2 slices
Instructions
1
Cuisson du bœuf
Lavez le bœuf et coupez-le en 4 gros morceaux. Placez dans une casserole d'eau bouillante et portez à ébullition, en écumant la mousse qui remonte à la surface. Ajoutez les ciboules (nouées) et les tranches de gingembre, puis réduisez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'une baguette puisse être insérée dans la viande facilement. Retirez le bœuf et laissez-le refroidir.
2
Tranchage et dressage
Au moment de servir, tranchez le bœuf finement dans le sens contraire des fibres et disposez-le sur une assiette. Arrosez d'huile de sésame.
3
Accompagnements de service
Servez avec de petits plats individuels de sauce soja, de sauce de haricots sucrée et de segments de ciboule à côté.
