냉채 소고기
부드럽게 졸인 소고기를 얇게 썰어 기름을 뿌리고, 차갑게 내어 찍어 먹는 양념장과 함께 제공합니다.
재료
소고기 (씻어 4큰 조각으로 자름)
1500 g
대파 흰부분, 토막으로 자름
55 g
간장 (곁들임용)
55 g
천장 (곁들임용)
55 g
대파 (매듭으로 묶음)
2
참기름 (소고기에 뿌림)
50 g
생강
2 쪽
조리 방법
1
소고기 삶기
소고기를 씻어 4큰 조각으로 자른다. 끓는 물에 넣고 끓이다가 표면에 거품이 떠오르면 걷어낸다. 대파(매듭으로 묶은 것)와 생강편을 넣고 약불로 줄여 약 2시간 동안 졸인다. 젓가락이 고기에 쉽게 찔러 들어갈 수 있을 때까지 삶는다. 소고기를 건져내어 식힌다.
2
썰어 담기
먹을 준비가 되면 소고기를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 접시에 담는다. 참기름을 뿌린다.
3
곁들이기
간장, 천장, 대파 토막을 작은 개별 그릇에 담아 함께 낸다.
