冷やし牛肉
柔らかく煮込んだ牛肉を薄切りにし、油を垂らして、つけだれと共に冷たくしてお召し上がりください。
材料
牛肉（洗って4つの大きな塊に切る）
1500 g
ねぎの白い部分、ぶつ切りにする
55 g
醤油（添え付け）
55 g
甜面醤（添え付け）
55 g
ねぎ（結びねぎ）
2
ごま油（牛肉にかける）
50 g
生姜
2 slices
作り方
1
牛肉を煮る
牛肉を洗って4つの大きな塊に切る。沸騰した湯に入れ、沸騰させ、表面に浮かぶ泡を取り除く。結びねぎと生姜の薄切りを加え、弱火にして約2時間煮る。箸が楽に肉に通るまで。牛肉を取り出して冷ます。
2
薄切りと盛り付け
提供する準備ができたら、牛肉を繊維に対して直角に薄く切り、皿に並べる。ごま油をかける。
3
添え物の提供
醤油、甜面醤、ねぎのぶつ切りをそれぞれ小さな小皿に入れて添える。
