Tofu mit Shiitake-Pilzen
Ein klassisches, traditionelles Gericht aus Zhejiang, zubereitet durch Anbraten von Tofu bis zur goldbraunen Farbe, bevor es mit Shiitake-Pilzen und grünen Erbsen geschmort wird. Es zeichnet sich durch eine ansprechende, leuchtende Farbe und eine reichhaltige, vielschichtige Konsistenz aus.
Zutaten
weicher Tofu (in Würfel geschnitten)
200 g
eingeweichte Shiitake-Pilze (gereinigt)
75 g
grüne Erbsen (gegart)
100 g
Anleitung
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Schritt 1
Schneide den Tofu in Würfel, koche die grünen Erbsen bis sie weich sind und reinige die Pilze.
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Schritt 2
Erhitze Öl in einem Wok auf mittlere Hitze (ca. 60 % der maximalen Hitze) und brate den Tofu, bis beide Seiten goldbraun sind. Füge Sojasauce, Kochwein, Zucker, Geschmacksverstärker und Brühe hinzu. Lasse es bei niedriger Hitze köcheln, damit die Aromen aufgenommen werden, verdicke es dann mit einer Stärkesuspension und gib es auf einen Servierteller.
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Schritt 3
Lasse etwas Öl in der Pfanne, füge die Pilze und grünen Erbsen hinzu und brate sie unter Rühren an. Füge Kochwein, Geschmacksverstärker, Salz und Brühe hinzu. Sobald die Aromen aufgenommen sind, verdicke es mit einer Stärkesuspension und einem Schuss Sesamöl und lege es dann in die Mitte des Tofus, um das Gericht zu vollenden.
