Tofu con setas shiitake
Un plato tradicional clásico de Zhejiang, preparado friendando tofu hasta que quede dorado antes de estofarlo con champiñones shiitake y guisantes verdes. Presenta un color atractivo y vibrante, así como una textura rica y con capas.
Ingredientes
tofu blando (cortado en cuadrados)
200 g
setas shiitake rehidratadas (limpiadas)
75 g
guisantes (cocidos)
100 g
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el tofu en cuadrados, cocina los guisantes hasta que estén tiernos y limpia las setas.
2
Paso 2
Calienta el aceite a fuego medio-alto (aproximadamente el 60% del fuego máximo) en un wok y fríe el tofu hasta que ambos lados estén dorados. Añade salsa de soja, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico y caldo. Cocina a fuego lento para que se absorban los sabores, luego espesa con una mezcla de maicena y transfiere a un plato de servir.
3
Paso 3
Deja un poco de aceite en la sartén, añade las setas y los guisantes y saltea. Añade vino de cocina, glutamato monosódico, sal y caldo. Una vez que se hayan absorbido los sabores, espesa con una mezcla de maicena y un chorrito de aceite de sésamo, luego coloca en el centro del tofu para terminar.
