سمكة حمراء مطهوة على البخار

Name: سمكة حمراء مطهوة على البخار
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 750 g سمكة حمراء (مقشورة، مع إزالة الخياشيم والأحشاء، مغسولة، مخدوشة بقطع على شكل أوراق الصفصاف); 20 g شحم ظهر الخنزير (مخدوش، مقطع إلى شرائح); 20 g فطر مجفف (مقطع إلى شرائح); 15 g لحم الخنزير المقدد (مقطع); 20 g براعم الخيزران الشتوي (مقطعة); 25 g بوك تشوي الصغير (مقطع); 15 g نبيذ شاوشينغ; 10 g حبوب فلفل سيتشوان; 150 g مرق صافٍ; 25 g شرائح البصل الأخضر (مقطعة إلى قطع صغيرة); 10 g شرائح الزنجبيل; 3 g شحوم الدجاج; to taste ملح ناعم (لم يتم تحديد الكمية في الأصل)

طبق مميز من مطبخ شاندونغ: يُشقّ سمك النهاش الأحمر بشقوق زخرفية متعامدة، ويُغطّى بالأعشاب العطرية، ثم يُطهى على البخار للحفاظ على عصارته الطبيعية، فينتج لحمٌ طريٌ ذو نكهة رقيقة.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمكة حمراء (مقشورة، مع إزالة الخياشيم والأحشاء، مغسولة، مخدوشة بقطع على شكل أوراق الصفصاف) 750 g

شحم ظهر الخنزير (مخدوش، مقطع إلى شرائح) 20 g

فطر مجفف (مقطع إلى شرائح) 20 g

لحم الخنزير المقدد (مقطع) 15 g

براعم الخيزران الشتوي (مقطعة) 20 g

بوك تشوي الصغير (مقطع) 25 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

حبوب فلفل سيتشوان 10 g

مرق صافٍ 150 g

شرائح البصل الأخضر (مقطعة إلى قطع صغيرة) 25 g

شرائح الزنجبيل 10 g

شحوم الدجاج 3 g

ملح ناعم (لم يتم تحديد الكمية في الأصل) to taste

الخطوات

تحضير السمكة

قشري السمكة الحمراء، أزيلي الخياشيم والأحشاء، واغسليها جيداً. اقطعي الجسم بقطع مربعة على شكل أوراق الصفصاف بقياس 1.7 سم، اسلقيها لفترة قصيرة في الماء المغلي، ثم أزيليها. رشّي الملح الناعم بالتساوي ورتبيها بشكل أنيق على طبق.

تحضير المكونات

اخدشي شحم ظهر الخنزير وقطعيه إلى شرائح بطول 3.3 سم وعرض 1 سم. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح صغيرة وقطعي الزنجبيل. قطعي الفطر المجفف، وبراعم الخيزران الشتوي، ولحم الخنزير المقدد، وال بوك تشوي الصغير إلى قطع بعرض 1 سم وطول 3.3 سم.

تبخير السمكة

ضعي السمكة في طبق على شكل سمكة. أضيفي نبيذ شاوشينغ، وحبوب فلفل سيتشوان، والمرق الصافي. رتبي شحم ظهر الخنزير، وشرائح البصل الأخضر، وشرائح الزنجبيل، والفطر المجفف، ولحم الخنزير المقدد بالتساوي فوق السمكة. تبخير فوق الماء المغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تماماً، ثم أزيليها. صبي المرق في مقلاة، وتخلصي من البصل الأخضر والزنجبيل وحبوب فلفل سيتشوان. اسلقي بوك تشوي الصغير في المرق ورتبيها بشكل أنيق فوق السمكة.