طبق العام الجديد الميمون

Name: طبق العام الجديد الميمون
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g أجنحة الدجاج (بعد إزالة الأطراف، وإزالة العظام، والسلق، والغسل); 25 g الطحالب السوداء (منقوعة ومطبوخة لإكسابها النكهة); 25 g فطر شيتاكي المجفف (منقوع); 25 g زيت الفول السوداني (مطبوخ); حسب الرغبة شرائح براعم الخيزران الشتوي (تُحشى داخل أجنحة الدجاج); حسب الرغبة شرائح الخيار (تُحشى داخل أجنحة الدجاج); حسب الرغبة التوابل (تشمل شرائح الزنجبيل، وشرائح البصل الأخضر، والملح، وغيرها)

تُحشى أجنحة الدجاج المنزوعة العظام بشرائح من براعم الخيزران الشتوي والخيار، ثم تُطهى على البخار وتُرص فوق طبقة من الطحالب السوداء المسلوقة. تصبح الأجنحة طرية للغاية وغنية بالعصارة، مع تغلغل الصلصة اللذيذة في كل لقمة.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

أجنحة الدجاج (بعد إزالة الأطراف، وإزالة العظام، والسلق، والغسل) 500 g

الطحالب السوداء (منقوعة ومطبوخة لإكسابها النكهة) 25 g

فطر شيتاكي المجفف (منقوع) 25 g

زيت الفول السوداني (مطبوخ) 25 g

شرائح براعم الخيزران الشتوي (تُحشى داخل أجنحة الدجاج) حسب الرغبة

شرائح الخيار (تُحشى داخل أجنحة الدجاج) حسب الرغبة

التوابل (تشمل شرائح الزنجبيل، وشرائح البصل الأخضر، والملح، وغيرها) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير الطحالب السوداء

يُنقع الطحالب السوداء، وتُنظف جيداً، ثم تُوضع في مرق الدجاج مع شرائح الزنجبيل وشرائح البصل الأخضر والملح، وتُطهى على نار هادئة حتى تتشبع بالنكهة. يُزال الزنجبيل والبصل الأخضر ويُتخلص منهما، ثم تُنقل الطحالب إلى طبق، ويُضاف فوقها زيت الفول السوداني المطبوخ، وتُخلط جيداً.

تحضير أجنحة الدجاج

تُقطع أطراف الأجنحة وتُزال، ثم تُفصل عند المفاصل، ويُزال طرفاها، وتُستخرج العظام بعناية دون تمزيق الجلد. تُسلق في وعاء من الماء المغلي لإزالة بقايا الدم والرغوة، ثم تُرفع وتُغسل جيداً.

التشكيل والطهي على البخار

تُحشى شرائح براعم الخيزران الشتوي وشرائح الخيار داخل أجنحة الدجاج المُزالة العظام من خلال الفتحات. تُوضع الأجنحة المحشوة مع فطر شيتاكي المنقوع في قدر طهي بالبخار، وتُطهى حتى تنضج كلياً. تُرتب الأجنحة بأناقة فوق الطحالب السوداء المتبلة، ويُسكب فوقها عصير الطهي الناتج عن تبخير أجنحة الدجاج، وتُقدم.