Plat porte-bonheur du Nouvel An

Name: Plat porte-bonheur du Nouvel An
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Ailes de poulet (pointes retirées, désossées, blanchies et lavées); 25 g Mousse noire (réhydratée et braisée pour la saveur); 25 g Champignons d'hiver séchés (réhydratés); 25 g Huile d'arachide (cuite); selon le goût Lamelles de pousses de bambou d'hiver (à insérer dans les ailes de poulet); selon le goût Lamelles de concombre (à insérer dans les ailes de poulet); selon le goût Assaisonnements (comprenant des lamelles de gingembre, des lamelles de ciboule, du sel, etc.)

Des ailes de poulet désossées sont farcies de lanières de pousses de bambou d'hiver et de concombre, puis cuites à la vapeur et disposées sur un lit de mousse noire mijotée. Les ailes deviennent fondantes et juteuses, la sauce savoureuse parfumant chaque bouchée.

1 h 5 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Ailes de poulet (pointes retirées, désossées, blanchies et lavées) 500 g

Mousse noire (réhydratée et braisée pour la saveur) 25 g

Champignons d'hiver séchés (réhydratés) 25 g

Huile d'arachide (cuite) 25 g

Lamelles de pousses de bambou d'hiver (à insérer dans les ailes de poulet) selon le goût

Lamelles de concombre (à insérer dans les ailes de poulet) selon le goût

Assaisonnements (comprenant des lamelles de gingembre, des lamelles de ciboule, du sel, etc.) selon le goût

Instructions

Préparer la mousse noire

Réhydratez la mousse noire, nettoyez-la soigneusement, puis plongez-la dans un bouillon de poulet avec des lamelles de gingembre, des lamelles de ciboule et du sel pour la braiser jusqu'à ce qu'elle soit bien imprégnée de saveur. Retirez et jetez le gingembre et la ciboule, déposez la mousse dans une assiette, arrosez d'huile d'arachide cuite et mélangez bien.

Préparer les ailes de poulet

Coupez et jetez les pointes des ailes, séparez-les au niveau des articulations, coupez les deux extrémités et retirez délicatement les os sans percer la peau. Faites blanchir dans une casserole d'eau bouillante pour éliminer les résidus de sang et l'écume, puis sortez-les et rincez-les soigneusement.

Façonner et cuire à la vapeur

Enfilez les lamelles de pousses de bambou d'hiver et les lamelles de concombre dans les ailes de poulet désossées par les ouvertures. Disposez les ailes farcies avec les champignons d'hiver séchés réhydratés dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Disposez les ailes soigneusement sur la mousse noire assaisonnée, versez le jus de cuisson des ailes de poulet et servez.