Plato Auspicioso de Año Nuevo

Name: Plato Auspicioso de Año Nuevo
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Alitas de pollo (sin puntas, deshuesadas, blanqueadas y lavadas); 25 g Musgo negro (rehidratado y estofado para sabor); 25 g Setas de invierno secas (rehidratadas); 25 g Aceite de cacahuete (cocido); al gusto Tiras de brotes de bambú de invierno (para insertar en las alitas de pollo); al gusto Tiras de pepino (para insertar en las alitas de pollo); al gusto Condimentos (incluyendo tiras de jengibre, tiras de cebolleta, sal, etc.)

Las alas de pollo deshuesadas se rellenan con tiras de brote de bambú de invierno y pepino, luego se cocinan al vapor y se colocan sobre una base de musgo negro hervido a fuego lento. Las alas quedan tan tiernas que casi se derriten y quedan jugosas, mientras la salsa sabrosa impregna cada bocado.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Alitas de pollo (sin puntas, deshuesadas, blanqueadas y lavadas) 500 g

Musgo negro (rehidratado y estofado para sabor) 25 g

Setas de invierno secas (rehidratadas) 25 g

Aceite de cacahuete (cocido) 25 g

Tiras de brotes de bambú de invierno (para insertar en las alitas de pollo) al gusto

Tiras de pepino (para insertar en las alitas de pollo) al gusto

Condimentos (incluyendo tiras de jengibre, tiras de cebolleta, sal, etc.) al gusto

Instrucciones

Preparar el musgo negro

Rehidratar el musgo negro, limpiarlo bien, luego colocarlo en caldo de pollo con tiras de jengibre, tiras de cebolleta y sal para estofar hasta que esté bien sabroso. Retirar y desechar el jengibre y la cebolleta, transferir el musgo a un plato, rociar con aceite de cacahuete cocido y mezclar bien.

Preparar las alitas de pollo

Cortar y desechar las puntas de las alitas, separar en las articulaciones, cortar ambos extremos y extraer con cuidado los huesos sin romper la piel. Blanquear en una olla de agua hirviendo para eliminar los residuos de sangre y la espuma, luego sacar y enjuagar limpio.

Dar forma y cocinar al vapor

Ensartar las tiras de brotes de bambú de invierno y las tiras de pepino en las alitas de pollo deshuesadas por las aberturas. Colocar las alitas rellenas junto con las setas de invierno rehidratadas en una vaporera y cocinar al vapor hasta que estén completamente cocidas. Disponer las alitas ordenadamente encima del musgo condimentado, verter los jugos de la cocción al vapor de las alitas de pollo y servir.