Gâteau aux carottes
Un gâteau aux carottes moelleux aux noix, raisins et ananas, parfait avec un glaçage au chocolat blanc ou au fromage à la crème.
Ingrédients
œufs
4
huile végétale
1 tasse
Extrait de vanille pur
1 cuillère à café
farine à usage général
2 tasses
sucre
2 tasses
bicarbonate de soude
2 cuillères à café
cannelle
2 cuillères à café
muscade, clous de girofle, piment de la Jamaïque et sel
1/4 cuillère à café de chaque
carottes râpées
4 tasses (environ 450 g)
noix concassées
2/3 tasse
raisins secs
1/2 tasse
ananas écrasé (égoutté)
1/2 tasse
Instructions
1
Étape 1
Préchauffer le four à 175 °C. Vaporiser légèrement l'intérieur de deux moules ronds de 23 cm avec un spray végétal, ou bien beurrer les moules.
2
Étape 2
Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux ; ajouter l'huile et la vanille, puis bien battre.
3
Étape 3
Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le sel ; ajouter ce mélange à la préparation aux œufs et bien mélanger. Incorporer délicatement les carottes, les noix, les raisins secs et l'ananas.
4
Étape 4
Verser dans les moules préparés et cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules sur une grille, puis démouler sur la grille pour laisser refroidir complètement.
