براعم الخيزران العالية بالصلصة الجافة

Name: براعم الخيزران العالية بالصلصة الجافة
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g براعم الخيزران العالية الطازجة; 100 g قلوب الخضروات الورقية (مغسولة); 75 g صلصة الفول الحلوة; 15 g صلصة الصويا; 10 g نبيذ شاوشينغ; 10 g السكر الأبيض; 50 g المرق الصافي; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 10 g زيت السمسم; 2 g ملح سيتشوان; 500 g زيت نباتي (للقلي); 5 g نشا الذرة الرطب

تُقطَّع براعم الخيزران إلى شرائط، ثم تُقلى قلياً عميقاً، وتُقلَّى مع صلصة الفول الحلوة، لتُنتج طبقاً حلواً وعطراً ومقرمشاً وطرياً.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

براعم الخيزران العالية الطازجة 500 g

قلوب الخضروات الورقية (مغسولة) 100 g

صلصة الفول الحلوة 75 g

صلصة الصويا 15 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

السكر الأبيض 10 g

المرق الصافي 50 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

زيت السمسم 10 g

ملح سيتشوان 2 g

زيت نباتي (للقلي) 500 g

نشا الذرة الرطب 5 g

الخطوات

الخطوة ١

قطّعي براعم الخيزران العالية إلى شرائط بطول 5 سم وعرض 1 سم. اغسلي قلوب الخضروات الورقية جيدًا. اخلطي صلصة الصويا والسكر الأبيض وملح سيتشوان (1 غ) ونبيذ شاوشينغ والغلوتامات أحادية الصوديوم والمرق الصافي في وعاء لتحضير صلصة التتبيل.

الخطوة ٢

ضعي مقلاة على نار عالية، أضيفي الزيت النباتي وسخنيه حتى 60% من الحرارة. أضيفي شرائط براعم الخيزران واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أزيليها وصفيّ زيت القلي الزائد.

الخطوة ٣

اتركي 25 غ من الزيت في المقلاة، أضيفي ملح سيتشوان، وقلبي قلوب الخضروات حتى تنضج، ثم انقليها إلى طبق التقديم لتشكل القاعدة.

الخطوة ٤

أضيفي 40 غ أخرى من الزيت إلى المقلاة وسخنيها حتى 40% من الحرارة. أضيفي صلصة الفول الحلوة وقلبي حتى تفوح رائحتها، ثم أضيفي شرائط براعم الخيزران واخلطي جيدًا. اسكبي صلصة التتبيل المحضرة وقلبي بسرعة عدة مرات، ورشي زيت السمسم، ثم انقليها إلى الطبق فوق قلوب الخضروات وقدميها.