Побеги бамбука в сухом соусе

Name: Побеги бамбука в сухом соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g свежие высокие побеги бамбука; 100 g сердцевины листовых овощей (вымытые); 75 g сладкий бобовый соус; 15 g соевый соус; 10 g вино Шаосин; 10 g белый сахар; 50 g прозрачный бульон; 1 g глутамат натрия; 10 g кунжутное масло; 2 g сычуаньская соль; 500 g растительное масло (для жарки); 5 g жидкий кукурузный крахмал

Побеги бамбука нарезают полосками, обжаривают во фритюре и жарят в соусе со сладкой бобовой пастой, получая блюдо, которое получается сладким, ароматным, хрустящим и нежным.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свежие высокие побеги бамбука 500 g

сердцевины листовых овощей (вымытые) 100 g

сладкий бобовый соус 75 g

соевый соус 15 g

вино Шаосин 10 g

белый сахар 10 g

прозрачный бульон 50 g

глутамат натрия 1 g

кунжутное масло 10 g

сычуаньская соль 2 g

растительное масло (для жарки) 500 g

жидкий кукурузный крахмал 5 g

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте высокие побеги бамбука полосками длиной 5 см и сечением 1 см. Тщательно промойте сердцевины листовых овощей. Смешайте в миске соевый соус, белый сахар, сычуаньскую соль (1 г), вино Шаосин, глутамат натрия и прозрачный бульон, чтобы приготовить соус для заправки.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло и нагрейте до 60% мощности. Добавьте полоски побегов бамбука и обжаривайте до золотистого цвета, затем извлеките и слейте излишки масла.

Шаг 3

Оставьте в воке 25 г масла, добавьте сычуаньскую соль, обжарьте сердцевины листовых овощей до готовности, затем переложите на сервировочную тарелку, чтобы сформировать основу.

Шаг 4

Добавьте в вок ещё 40 г масла и нагрейте до 40% мощности. Добавьте сладкий бобовый соус и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте полоски побегов бамбука и хорошо перемешайте. Влейте подготовленный соус для заправки и быстро обжарьте несколько раз, полейте кунжутным маслом, затем переложите на тарелку поверх сердцевин листовых овощей и подавайте к столу.