Hohe Bambussprossen mit trockener Soße

Name: Hohe Bambussprossen mit trockener Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g frische hohe Bambussprossen; 100 g Blattgemüseherzen (gewaschen); 75 g süße Bohnensauce; 15 g Sojasauce; 10 g Shaoxing-Wein; 10 g weißer Zucker; 50 g klare Brühe; 1 g MSG; 10 g Sesamöl; 2 g Sichuan-Salz; 500 g Pflanzenöl (zum Braten); 5 g angerührte Maisstärke

Bambussprossen werden in Streifen geschnitten, frittiert und mit süßer Bohnensauce unter Rühren gebraten, was ein Gericht ergibt, das süß, aromatisch, knusprig und zart ist.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

frische hohe Bambussprossen 500 g

Blattgemüseherzen (gewaschen) 100 g

süße Bohnensauce 75 g

Sojasauce 15 g

Shaoxing-Wein 10 g

weißer Zucker 10 g

klare Brühe 50 g

MSG 1 g

Sesamöl 10 g

Sichuan-Salz 2 g

Pflanzenöl (zum Braten) 500 g

angerührte Maisstärke 5 g

Anleitung

Schritt 1

Schneide die hohen Bambussprossen in 5 cm lange, 1 cm quadratische Streifen. Wasche die Blattgemüseherzen gründlich. Vermische Sojasauce, weißen Zucker, Sichuan-Salz (1 g), Shaoxing-Wein, MSG und klare Brühe in einer Schüssel, um die Würzsauce herzustellen.

Schritt 2

Stelle den Wok auf hohe Hitze, gib Pflanzenöl hinzu und erhitze es auf 60% Hitze. Füge die Bambussprossenstreifen hinzu und brate sie goldbraun, dann nimm sie heraus und lasse überschüssiges Bratöl abtropfen.

Schritt 3

Lasse 25 g Öl im Wok, füge Sichuan-Salz hinzu, brate die Blattgemüseherzen bis sie gar sind, dann lege sie auf einen Servierteller, um die Basis zu bilden.

Schritt 4

Füge weitere 40 g Öl zum Wok hinzu und erhitze es auf 40% Hitze. Füge die süße Bohnensauce hinzu und brate sie an, bis sie duftet, dann füge die Bambussprossenstreifen hinzu und vermische alles gut. Gieße die vorbereitete Würzsauce hinein und brate alles schnell einige Male um, beträufele mit Sesamöl, dann lege es auf die Blattgemüseherzen auf dem Teller und serviere.