شوربة ثعبان البحر المفروم
حساء جيانغسو تقليدي يتميز بأنقليس مقلي يُطهى على نار هادئة في مرق أبيض حليبي مع لحم سمك طري ومتفتت.
المكونات
ثعبان البحر الحي (إزالة الرأس والذيل والعمود الفقري، وتقطيعه إلى قطع بطول 7 سم)
350g
روبيان
50g
لحم خنزير مطبوخ (مكعبات)
20g
شرائح كلى الخنزير
50g
فطر الشتاء المنقوع (مكعبات)
20g
الجمبري المجفف المنقوع
10g
شرائح براعم الخيزران المطبوخة
30g
بيض الجمبري
5g
مرق الخنزير
750g
نبيذ شاوشينغ
15g
البصل الأخضر (مربوط)
15g
زنجبيل
7.5g
ملح
5g
الغلوتامات أحادية الصوديوم
3g
مسحوق الفلفل الأبيض
1.5g
زيت فول الصويا (لقلي قطع ثعبان البحر)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير ثعبان البحر
تنظيف ثعبان البحر جيدًا، وإزالة الرأس والذيل والعمود الفقري، وغسله وتقطيعه إلى قطع بطول 7 سم.
2
قلي قطع ثعبان البحر
تسخين المقلاة على نار عالية، وإضافة زيت فول الصويا، وتسخينه حتى حوالي 80% من السخونة (حوالي 200 درجة مئوية)، وإضافة قطع ثعبان البحر، وقليها لمدة دقيقتين قبل إزالتها.
3
طهي الشوربة
إعادة المقلاة إلى النار، وإضافة قطع ثعبان البحر، وصب مرق الخنزير، وإضافة المكونات المتبقية مع نبيذ شاوشينغ والبصل الأخضر المربوط، وتركها على نار هادئة. (تعليمات الوصفة الأصلية غير مكتملة.)
