Sopa de tiras de anguila

Name: Sopa de tiras de anguila
Ingredients: 350g Anguila viva (quitar la cabeza, la cola y la espina dorsal, cortar en segmentos de 7 cm); 50g Camarones; 20g Jamón cocido (en cubitos); 50g Rebanadas de riñón de cerdo; 20g Hongos de invierno rehidratados (en cubitos); 10g Camarones secos rehidratados; 30g Rebanadas de brote de bambú cocido; 5g Huevas de camarón; 750g Caldo de cerdo; 15g Vino de Shaoxing; 15g Cebollitas (anudadas); 7.5g Jengibre; 5g Sal; 3g GMS; 1.5g Pimienta blanca en polvo; Aceite de soja (para freír los segmentos de anguila), al gusto

Una sopa tradicional de Jiangsu con anguila frita guisada en un caldo blanco lechoso con carne de pescado tierna y escamosa.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Anguila viva (quitar la cabeza, la cola y la espina dorsal, cortar en segmentos de 7 cm) 350g

Camarones 50g

Jamón cocido (en cubitos) 20g

Rebanadas de riñón de cerdo 50g

Hongos de invierno rehidratados (en cubitos) 20g

Camarones secos rehidratados 10g

Rebanadas de brote de bambú cocido 30g

Huevas de camarón 5g

Caldo de cerdo 750g

Vino de Shaoxing 15g

Cebollitas (anudadas) 15g

Jengibre 7.5g

Sal 5g

GMS 3g

Pimienta blanca en polvo 1.5g

Aceite de soja (para freír los segmentos de anguila) al gusto

Instrucciones

Preparar la anguila

Limpiar la anguila a fondo, quitar la cabeza, la cola y la espina dorsal, lavar y cortar en segmentos de 7 cm.

Freír los segmentos de anguila

Calentar un wok a fuego alto, añadir aceite de soja, calentar hasta aproximadamente el 80% de calor (alrededor de 200°C), añadir los segmentos de anguila y freír durante 2 minutos antes de retirar.

Cocinar la sopa

Volver a colocar el wok al fuego, añadir los segmentos de anguila, verter el caldo de cerdo, añadir los ingredientes restantes junto con el vino de Shaoxing y las cebolletas anudadas, y dejar hervir a fuego lento. (Las instrucciones originales de la receta están incompletas.)