Суп с угрём

Name: Суп с угрём
Ingredients: 350g Живой угорь (удалить голову, хвост и хребет, нарезать на сегменты по 7 см); 50g Креветки; 20g Варёная ветчина (нарезанная кубиками); 50g Ломтики свиных почек; 20g Размоченные зимние грибы (нарезанные кубиками); 10g Размоченные сушёные креветки; 30g Ломтики варёного бамбукового побега; 5g Икра креветок; 750g Свиной бульон; 15g Вино Шаосин; 15g Зелёный лук (завязанный узлом); 7.5g Имбирь; 5g Соль; 3g Глутамат натрия; 1.5g Молотый белый перец; Соевое масло (для обжарки сегментов угря во фритюре), по вкусу

Традиционный суп из Цзянсу с обжаренной во фритюре угрёй, томлёной в молочно-белом бульоне с нежным, слоящимся рыбным мясом.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Живой угорь (удалить голову, хвост и хребет, нарезать на сегменты по 7 см) 350g

Креветки 50g

Варёная ветчина (нарезанная кубиками) 20g

Ломтики свиных почек 50g

Размоченные зимние грибы (нарезанные кубиками) 20g

Размоченные сушёные креветки 10g

Ломтики варёного бамбукового побега 30g

Икра креветок 5g

Свиной бульон 750g

Вино Шаосин 15g

Зелёный лук (завязанный узлом) 15g

Имбирь 7.5g

Соль 5g

Глутамат натрия 3g

Молотый белый перец 1.5g

Соевое масло (для обжарки сегментов угря во фритюре) по вкусу

Инструкции

Подготовка угря

Тщательно очистите угря, удалите голову, хвост и хребет, промойте и нарежьте на сегменты по 7 см.

Обжарка сегментов угря во фритюре

Разогрейте wok на сильном огне, добавьте соевое масло, нагрейте примерно до 80% максимального нагрева (около 200°C), добавьте сегменты угря и обжаривайте во фритюре 2 минуты, затем извлеките.

Приготовление супа

Верните wok на огонь, добавьте сегменты угря, влейте свиной бульон, добавьте оставшиеся ингредиенты вместе с вином Шаосин и зелёным луком, завязанным узлом, и тушите. (Оригинальные инструкции рецепта неполные.)