Huellas de Cisne Nevado (Pepino de Mar Copo de Nieve

Name: Huellas de Cisne Nevado (Pepino de Mar Copo de Nieve
Ingredients: Pepino de mar (escaldado), según necesidad; Pechuga de pollo (rebozada con almidón), según necesidad; Abulón, según necesidad; Champiñón, según necesidad; Brote de bambú de invierno, según necesidad; Guisantes verdes, según necesidad; Jamón (cortado en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante, rebozado con almidón), según necesidad; Clara de huevo (estirada hasta obtener una textura espumosa), según necesidad; Leche, según necesidad; Sal, según necesidad; Glutamato monosódico, según necesidad; Maicena, según necesidad; Vino de Shaoxing, según necesidad; Cebolleta (para sofreír y liberar aroma), según necesidad

Un plato de presentación con guarniciones en forma de copo de nieve hechas de clara de huevo batida, salteado con pepino de mar, pechuga de pollo y otros ingredientes. Blanco como la nieve con una presentación elegante y refinada.

Varía

Fácil

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Huellas de Cisne Nevado (Pepino de Mar Copo de Nieve

Ingredientes

Pepino de mar (escaldado) según necesidad

Pechuga de pollo (rebozada con almidón) según necesidad

Abulón según necesidad

Champiñón según necesidad

Brote de bambú de invierno según necesidad

Guisantes verdes según necesidad

Jamón (cortado en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante, rebozado con almidón) según necesidad

Clara de huevo (estirada hasta obtener una textura espumosa) según necesidad

Leche según necesidad

Sal según necesidad

Glutamato monosódico según necesidad

Maicena según necesidad

Vino de Shaoxing según necesidad

Cebolleta (para sofreír y liberar aroma) según necesidad

Instrucciones

Corte, preparación y rebozado con almidón

Corta el jamón en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante, luego reboza cada ingrediente precortado con una pasta de almidón

Blanqueado

Lleva el agua a ebullición en un wok, blanquea brevemente los ingredientes, luego retíralos y resérvalos

Salteado

Añade aceite base al wok, saltea las cebolletas para liberar su aroma, añade el pepino de mar blanqueado, la pechuga de pollo, el abulón, los champiñones, los brotes de bambú de invierno, los guisantes verdes y el jamón, saltea hasta que estén cocidos, rocía con vino de Shaoxing, sazona con sal y glutamato monosódico, luego transfiérelo a un plato

Preparación de la cobertura de salsa copo de nieve

Estira la clara de huevo hasta obtener una textura espumosa, cocínala, luego añade leche, sal, glutamato monosódico y maicena, revuelve hasta que quede suave formando una consistencia similar a copos de nieve, luego viértelo sobre los ingredientes en el plato