شوربة اللحم البقري بالبيض المخفوق
قطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة واسلقه حتى ينضج قليلاً. أضف المرق، وتبّل حسب الرغبة، وسمّكه بخليط نشا الذرة. اسكب البيض المخفوق تدريجياً مع التحريك لتكوين حساء ناعم وكثيف.
المكونات
شرائح لحم بقري متبّل (انظر ملاحظة بيض مخفوق باللحم)
450 g
بيض مخفوق
150 g
ملح ناعم
3 tsp
الغلوتامات أحادية الصوديوم
2 tsp
مسحوق الفلفل الأسود
1 tsp
زيت السمسم
2 tsp
نبيذ شاوشينغ
0.5 tsp
مزيج النشا الرطب
1 tbsp
مرق خفيف
5 cup
شحم مطبوخ
0.5 tbsp
الخطوات
1
الخطوة ١
قطع شرائح اللحم البقري المتبل إلى قطع صغيرة بحجم الحبوب، ثم اسلقها في ماء مغلي حتى تنضج نصف نضج، ثم أخرجها وصفي الرطوبة الزائدة.
2
الخطوة ٢
ضع مقلاة على نار متوسطة، أضف نصف كمية الشحم وسخّن حتى يحمى، ثم أضف نبيذ شاوشينغ، والمرق الخفيف، والملح الناعم، ومسحوق الفلفل الأسود، وزيت السمسم، وقطع اللحم. اترك الخليط حتى يغلي بهدوء، ثم خفف مزيج النشا الرطب بالماء وحرّك حتى يثخن الخليط.
3
الخطوة ٣
أبعد المقلاة عن النار، وصب ببطء البيض المخفوق في الإناء مع التحريك المستمر في اتجاه واحد لتكوين خليط ناعم وسميك. أخيراً، صبّ النصف المتبقي من الشحم وحرّك حتى يتوزع بالتساوي، ثم انقل الخليط إلى وعاء الحساء وقدّمه.
