لحم خنزير مطهو على البخار مع الخردل الأخضر المخلل
أولاً، اسلق لحم الخنزير من البطن، ثم حمّر الجلد بالقلي في المقلاة، ثم قطّعه إلى شرائح. بخرّ شرائح اللحم مع الخردل المحفوظ المنقوع والمقلي. الطبق النهائي دهني ولكن غير زيتي.
المكونات
لحم الخنزير (يُسلق لمدة 40 دقيقة حتى ينضج بنسبة 80% تقريبًا، ثم يُقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
الخردل الأخضر المخلل (يُنقع لمدة 12 ساعة، ويُغسل ويُجفف)
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ (لنقع الخضار والتتبيل)
حسب الرغبة
مرق (لنقع الخضار)
حسب الرغبة
ثوم مفروم
حسب الرغبة
صلصة الصويا الداكنة (للقلي ودهن جلد الخنزير)
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
الخطوات
1
نقع الخردل الأخضر المخلل
انقع الخردل الأخضر المخلل في نبيذ شاوشينغ والمرق والماء الدافئ لمدة 12 ساعة كاملة. اغسله جيدًا واتركه جانبًا ليجف في الهواء.
2
تقليب الخردل الأخضر المخلل
سخّن بعض الزيت في مقلاة، أضف الثوم المفروم والخردل الأخضر المخلل، ثم قلّب مع صلصة الصويا الداكنة والسكر.
3
سلق لحم الخنزير
اسلق لحم الخنزير لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج بنسبة 80% تقريبًا.
4
تلوين الجلد وتحميصه
أزل لحم الخنزير وادهنه بصلصة الصويا (يُفضل صلصة الصويا الداكنة). سخّن الزيت في مقلاة، وعندما يصبح ساخنًا، ضع لحم الخنزير بحيث يكون الجلد نحو الأسفل واقليه حتى يصبح الجلد مجعدًا قليلًا.
5
التجميع في وعاء
قطّع لحم الخنزير ورتبه في وعاء. ضع فوقه الخردل الأخضر المخلل، ثم اسكب فوقه أي صلصة صويا متبقية من القلي مع نبيذ شاوشينغ.
6
الطهي على البخار
اطهِ على البخار على نار عالية لمدة 40 دقيقة. عندما يصبح لحم الخنزير طريًا، اقلب الوعاء على طبق بحيث يكون اللحم في الأعلى.
