Panceta de cerdo al vapor con col china encurtida

Name: Panceta de cerdo al vapor con col china encurtida
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Ingredients: al gusto Panceta de cerdo (hervida 40 minutos hasta que esté al 80% hecha, luego cortada en rodajas); al gusto Col china encurtida (remojada 12 horas, lavada y secada); al gusto Vino de Shaoxing (para remojar las verduras y condimentar); al gusto Caldo (para remojar las verduras); al gusto Ajo picado; al gusto Salsa de soja oscura (para saltear y untar sobre la piel del cerdo); al gusto Azúcar; al gusto Aceite

Primero hierve la panceta de cerdo, dora la piel friéndola en sartén y luego córtala en rodajas. Cocina al vapor la panceta en rodajas junto con verduras encurtidas remojadas y salteadas. El plato resultante es graso pero no grasiento.

2 horas

Fácil

0 favoritos

Panceta de cerdo al vapor con col china encurtida

Ingredientes

Panceta de cerdo (hervida 40 minutos hasta que esté al 80% hecha, luego cortada en rodajas) al gusto

Col china encurtida (remojada 12 horas, lavada y secada) al gusto

Vino de Shaoxing (para remojar las verduras y condimentar) al gusto

Caldo (para remojar las verduras) al gusto

Ajo picado al gusto

Salsa de soja oscura (para saltear y untar sobre la piel del cerdo) al gusto

Azúcar al gusto

Aceite al gusto

Instrucciones

Remojar la col china encurtida

Remoje la col china encurtida en vino de Shaoxing, caldo y agua tibia durante 12 horas completas. Lávela bien y déjela escurrir al aire.

Saltear la col china encurtida

Caliente un poco de aceite en una sartén, agregue el ajo picado y la col china encurtida, luego saltee con salsa de soja oscura y azúcar.

Hervir el cerdo

Hierva la panceta de cerdo durante 40 minutos, hasta que esté aproximadamente al 80% cocida.

Dorar y crujir la piel

Retire el cerdo y úntelo con salsa de soja (preferiblemente salsa de soja oscura). Caliente aceite en una sartén y, una vez caliente, coloque la panceta con la piel hacia abajo y fría hasta que la piel quede ligeramente arrugada.

Montar en un bol

Corte el cerdo en rodajas y dispóngalo en un bol. Cubra con la col china encurtida y vierta encima la salsa de soja sobrante del salteado junto con el vino de Shaoxing.