Crujientes de coco
Galletas de copos de coco rizado
Ingredientes
azúcar granulado
100 g
harina de pastelero (tamizada)
40 g
claras de huevo
2
mantequilla sin sal (derretida)
25 g
coco rallado
35 g
Instrucciones
1
Preparación preliminar
Tamice la harina de pastelero a través de un colador. Derrita la mantequilla. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Precaliente el horno a 170 °C antes de hornear.
2
Elaboración
Coloque el azúcar granulado y la harina de pastelero en un bol y mezcle de manera uniforme. Añada las claras de huevo y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Elaboración
Añada la mantequilla derretida y el coco rallado, y mezcle suavemente con movimientos envolventes. Cubra con film transparente y deje enfriar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
4
Elaboración
Con una cuchara pequeña, coloque porciones de la masa preparada sobre la bandeja para hornear, una cucharada a la vez, dejando espacio entre cada porción. Sumerja un tenedor en agua y utilícelo para extender cada porción en un círculo fino de aproximadamente 5 cm de diámetro.
5
Elaboración
Hornee en el horno precalentado a 170 °C durante unos 8 minutos.
6
Elaboración
Una vez horneado, retire del horno utilizando guantes de horno y, mientras aún esté caliente, enrolle cada círculo sobre un rodillo para darle forma de curva.
