Kokos-Kekse
Gekräuselte Kokosraspel-Kekse
Zutaten
Kristallzucker
100 g
Kuchenmehl (gesiebt)
40 g
Eiweiß
2
ungesalzene Butter (geschmolzen)
25 g
Kokosraspel
35 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Das Kuchenmehl durch ein Sieb sieben. Die Butter schmelzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen vor dem Backen auf 170 °C vorheizen.
2
Zubereitung
Den Kristallzucker und das Kuchenmehl in eine Schüssel geben und gleichmäßig vermischen. Das Eiweiß hinzufügen und glatt rühren.
3
Zubereitung
Die geschmolzene Butter und die Kokosraspel hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
4
Zubereitung
Mit einem kleinen Löffel portionsweise den vorbereiteten Teig mit etwas Abstand auf das Backblech geben. Eine Gabel in Wasser tauchen und damit jede Portion zu einer dünnen Runde von etwa 5 cm Durchmesser verstreichen.
5
Zubereitung
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 8 Minuten backen.
6
Zubereitung
Nach dem Backen mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen und die Runden noch heiß über ein Nudelholz legen, um sie in eine Locke zu formen.
