Свиная грудинка на пару с солёными горчичными листьями

Name: Свиная грудинка на пару с солёными горчичными листьями
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Ingredients: по вкусу Свиная грудинка (варить 40 минут до готовности примерно 80%, затем нарезать); по вкусу Солёные горчичные листья (замочить на 12 часов, промыть и высушить); по вкусу Вино Шаосин (для замачивания овощей и в качестве приправы); по вкусу Бульон (для замачивания овощей); по вкусу Измельчённый чеснок; по вкусу Тёмный соевый соус (для обжаривания и смазывания шкурки свинины); по вкусу Сахар; по вкусу Растительное масло

Сначала отварите свиную грудинку, обжарьте кожицу до хрустящей корочки на сковороде, затем нарежьте ломтиками. Приготовьте на пару нарезанную свинину вместе с замоченной и обжаренной маринованной горчичной зеленью (мэйцай). Готовое блюдо получается жирным, но не тяжёлым.

2 ч

Легко

0 в избранном

Свиная грудинка на пару с солёными горчичными листьями

Ингредиенты

Свиная грудинка (варить 40 минут до готовности примерно 80%, затем нарезать) по вкусу

Солёные горчичные листья (замочить на 12 часов, промыть и высушить) по вкусу

Вино Шаосин (для замачивания овощей и в качестве приправы) по вкусу

Бульон (для замачивания овощей) по вкусу

Измельчённый чеснок по вкусу

Тёмный соевый соус (для обжаривания и смазывания шкурки свинины) по вкусу

Сахар по вкусу

Растительное масло по вкусу

Инструкции

Замочить солёные горчичные листья

Замочите солёные горчичные листья в вине Шаосин, бульоне и тёплой воде на полные 12 часов. Затем тщательно промойте их и оставьте обсушиваться.

Обжарить солёные горчичные листья

Разогрейте масло в сковороде, добавьте измельчённый чеснок и солёные горчичные листья, затем обжарьте вместе с тёмным соевым соусом и сахаром.

Сварить свинину

Варите свиную грудинку в течение 40 минут, пока она не будет готова примерно на 80%.

Подрумянить и зажарить шкурку

Выньте свинину и смажьте её соевым соусом (лучше всего тёмным). Разогрейте масло в сковороде и, когда оно нагреется, положите свиную грудинку шкуркой вниз и обжаривайте, пока шкурка слегка не сморщится.

Выложить в миску

Нарежьте свинину и выложите её в миску. Сверху положите солёные горчичные листья, затем полейте оставшимся от обжаривания соевым соусом вместе с вином Шаосин.