Soupe épaisse de bœuf aux œufs mousseux

Name: Soupe épaisse de bœuf aux œufs mousseux
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 450 g Tranches de bœuf mariné (voir note pour les œufs brouillés au bœuf); 150 g Œufs battus; 3 tsp Sel fin; 2 tsp MSG; 1 tsp Poivre noir en poudre; 2 tsp Huile de sésame; 0.5 tsp Vin de Shaoxing; 1 tbsp Bouillie d'amidon humide; 5 cup Bouillon léger; 0.5 tbsp Saindoux cuit

Découper le bœuf en dés et le blanchir jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Ajouter le bouillon, assaisonner au goût et épaissir avec un mélange de fécule de maïs. Verser l'œuf battu en filet tout en remuant pour obtenir une soupe soyeuse et épaissie.

15 min

Facile

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Ingrédients

Tranches de bœuf mariné (voir note pour les œufs brouillés au bœuf) 450 g

Œufs battus 150 g

Sel fin 3 tsp

MSG 2 tsp

Poivre noir en poudre 1 tsp

Huile de sésame 2 tsp

Vin de Shaoxing 0.5 tsp

Bouillie d'amidon humide 1 tbsp

Bouillon léger 5 cup

Saindoux cuit 0.5 tbsp

Instructions

Étape 1

Hachez les tranches de bœuf mariné en petits morceaux en forme de grains, blanchissez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis retirez-les et égouttez l'excès d'humidité.

Étape 2

Placez un wok à feu moyen, ajoutez la moitié du saindoux et chauffez jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis ajoutez le vin de Shaoxing, le bouillon léger, le sel fin, le poivre noir en poudre, l'huile de sésame et les morceaux de bœuf. Portez à une légère ébullition, puis diluez la bouillie d'amidon humide avec de l'eau et remuez pour épaissir le mélange.

Étape 3

Retirez le wok du feu, versez lentement les œufs battus dans la casserole en remuant continuellement dans la même direction pour former un mélange lisse et épais. Enfin, versez la moitié restante du saindoux et remuez pour bien mélanger, puis transférez dans un bol à soupe et servez.