بط مطهي مع البطيخ الشتوي ودموع أيوب

Name: بط مطهي مع البطيخ الشتوي ودموع أيوب
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 750 g بط مُجهَّز; 1500 g بطيخ شتوي بالقشرة; 75 g دموع أيوب; 10 g زنجبيل مفروم (منقوع في نبيذ الأرز لعمل نبيذ منكَّه بالزنجبيل); 10 g نبيذ أرز كانتوني; 6 g ملح ناعم (يُقلَّب في المرق عند التقديم); 5 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (تُقلَّب في المرق عند التقديم); 1 g قشرة يوسفي مجففة; 25 g زيت نباتي; 3000 g ماء

شوربة كانتونية تتميز بالبط المطبو ببطء مع القرع الشتوي ودموع أيوب (بذور الكويكس)، مما ينتج عنه بط طري ومرق غني بالنكهة.

2 س 25 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

بط مُجهَّز 750 g

بطيخ شتوي بالقشرة 1500 g

دموع أيوب 75 g

زنجبيل مفروم (منقوع في نبيذ الأرز لعمل نبيذ منكَّه بالزنجبيل) 10 g

نبيذ أرز كانتوني 10 g

ملح ناعم (يُقلَّب في المرق عند التقديم) 6 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (تُقلَّب في المرق عند التقديم) 5 g

قشرة يوسفي مجففة 1 g

زيت نباتي 25 g

ماء 3000 g

الخطوات

تحضير النبيذ المنكَّه بالزنجبيل

انقع الزنجبيل المفروم في نبيذ الأرز لعمل نبيذ منكَّه بالزنجبيل.

تحمير البط في المقلاة

سخِّن ووكاً على نار متوسطة، أضف الزيت، وحمِّر البط قليلاً. اسكب النبيذ المنكَّه بالزنجبيل، ثم انقل البط خارج الووك.

طبخ الحساء

ضع البطيخ الشتوي ودموع أيوب وقشرة اليوسفي المجففة في قدر طيني كبير. صب الماء واتركه يغلي على نار عالية، ثم أضف البط. خفف النار واتركه يطهى حتى يتركز المرق إلى حوالي 1500 غ.

التقديم

للتقديم، رتب البطيخ الشتوي في طبق، وضع قطع البط المقطعة فوق البطيخ، وتبِّل المرق بالملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وقدِّم كل شيء إلى الطاولة.