Утка, тушёная с зимней дыней и слезами Иова

Name: Утка, тушёная с зимней дыней и слезами Иова
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 750 г подготовленная утка; 1500 г зимняя дыня с кожурой; 75 г слёзы Иова; 10 г рубленый имбирь (замоченный в рисовом вине для получения имбирного вина); 10 г кантонское рисовое вино; 6 г мелкая соль (размешивается в бульоне при подаче); 5 г глутамат натрия (размешивается в бульоне при подаче); 1 г сушёная кожура мандарина; 25 г растительное масло; 3000 г вода

Кантонский суп с уткой, тушённой с восковой тыквой и жемчужным ячменём (семена коикса), с нежной уткой и насыщенным ароматным бульоном.

2 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Утка, тушёная с зимней дыней и слезами Иова

Ингредиенты

подготовленная утка 750 г

зимняя дыня с кожурой 1500 г

слёзы Иова 75 г

рубленый имбирь (замоченный в рисовом вине для получения имбирного вина) 10 г

кантонское рисовое вино 10 г

мелкая соль (размешивается в бульоне при подаче) 6 г

глутамат натрия (размешивается в бульоне при подаче) 5 г

сушёная кожура мандарина 1 г

растительное масло 25 г

вода 3000 г

Инструкции

Приготовление имбирного вина

Замочите рубленый имбирь в рисовом вине, чтобы получить имбирное вино.

Обжаривание утки

Разогрейте вок на среднем огне, добавьте масло и слегка обжарьте утку. Влейте имбирное вино, затем выложите утку из вока.

Тушение супа

Положите зимнюю дыню, слёзы Иова и сушёную кожуру мандарина в большой глиняный горшок. Влейте воду, доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте утку. Убавьте огонь до слабого и тушите, пока бульон не уварится примерно до 1500 г.