كمثرى محشو بالثمانية كنوز
تُجوّف ثمار كمثرى لاييانغ وتُستخدم كأوعية طبيعية، حيث تُحشى بخليط من الأرز اللزج وثمانية كنوز (مكونات ثمينة)، ثم تُبخر ويُسكب عليها شراب السكر. والنتيجة مقرمشة ومنعشة، بنكهة حلوة وعطرية.
المكونات
كمثرى
1500 g
برقوق أخضر
50 g
قشر يوسفي ملبّس
50 g
شرائح شمام شتوي
50 g
لب لونجان
50 g
جوز مقشر
15 g
كعكة الزعرور
50 g
فتات ملبّس أخضر وأحمر
5 g
بذور البطيخ
15 g
سكر
25 g
أرز لزج
100 g
شحم مذاب
30 g
تمر أحمر منزوع النوى
15 g
صلصة أوزمانثوس
5 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسلي الكمثرى، انزعي القشرة الخارجية، اقطعي ربع الجزء العلوي من كل كمثرى لاستخدامه كغطاء، واستخدمي سكينًا صغيرة لنقر القلب مع ترك لحم الكمثرى بسماكة حوالي 1 سم بحيث تأخذ شكل الكوب. اسلقيها سريعًا في ماء مغلي، جففيها بمنشفة، وضعيها جانبًا.
2
الخطوة 2
اشطفي الأرز اللزج جيدًا، ضعيه في وعاء مع 125 غ من الماء، وبخّريه في قدر بخار لمدة 20 دقيقة. أخرجيه وضعيه جانبًا.
3
الخطوة 3
قطّعي قشر اليوسفي الملبّس، لبّ اللونجان، شرائح الشمام الشتوي، البرقوق الأخضر، التمر الأحمر منزوع النوى، كعكة الزعرور، والجوز المقشر إلى مكعبات بحجم 0.7 سم. اسلقيها سريعًا في ماء مغلي، صفّيها جيدًا، وانقليها إلى وعاء. أضيفي الأرز اللزج المطهو على البخار، السكر، صلصة الأوزمانثوس، بذور البطيخ، والشحم المذاب، واخلطي كل المكونات معًا بالتساوي.
4
الخطوة 4
احشي كل كمثرى بالحشوة المخلوطة واحدة تلو الأخرى، غطّيها بالأغطية المحفوظة، وثبّتي ساقًا بخيوط رفيعة من البرقوق الأخضر في القمة. ضعيها في قدر بخار وبخّريها لمدة 15 دقيقة. أخرجِيها ورشّيها بالفتات الملبّس الأخضر والأحمر.
5
الخطوة 5
في مقلاة واسعة، اخلطي الماء والسكر وصلصة الأوزمانثوس واتركي الخليط حتى يغلي. انزعي الرغوة للحصول على شراب صافٍ، ثم صبّي الشراب فوق الكمثرى المحشو. قدّميه فورًا.
