Peras Rellenas de las Ocho Delicias

Name: Peras Rellenas de las Ocho Delicias
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1500 g peras; 50 g ciruelas verdes; 50 g cáscara de mandarina confitada; 50 g tiras de calabaza de invierno; 50 g pulpa de longan; 15 g nueces peladas; 50 g pastel de espino; 5 g trocitos confitados verdes y rojos; 15 g semillas de melón; 25 g azúcar; 100 g arroz glutinoso; 30 g manteca de cerdo derretida; 15 g dátiles rojos sin hueso; 5 g salsa de osmanto

Las peras de Laiyang se ahuecan y se utilizan como recipientes naturales, se rellenan con una mezcla de arroz glutinoso de ocho tesoros, luego se cuecen al vapor y se rocían con almíbar. El resultado es crujiente y refrescante, con un sabor dulce y fragante.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

peras 1500 g

ciruelas verdes 50 g

cáscara de mandarina confitada 50 g

tiras de calabaza de invierno 50 g

pulpa de longan 50 g

nueces peladas 15 g

pastel de espino 50 g

trocitos confitados verdes y rojos 5 g

semillas de melón 15 g

azúcar 25 g

arroz glutinoso 100 g

manteca de cerdo derretida 30 g

dátiles rojos sin hueso 15 g

salsa de osmanto 5 g

Instrucciones

Paso 1

Lava las peras, pela la piel exterior, corta 1/4 de la parte superior de cada pera para usarla como tapa y usa un cuchillo pequeño para sacar el corazón, dejando la pulpa de la pera de aproximadamente 1 cm de grosor para que la pera forme una forma de copa. Blanquea brevemente en agua hirviendo, seca con palmaditas y reserva.

Paso 2

Enjuaga bien el arroz glutinoso, colócalo en un bol con 125 g de agua y cocina al vapor en una vaporera durante 20 minutos. Retira y reserva.

Paso 3

Corta la cáscara de mandarina confitada, la pulpa de longan, las tiras de calabaza de invierno, las ciruelas verdes, los dátiles rojos sin hueso, el pastel de espino y las nueces peladas en cubos de 0,7 cm. Blanquea brevemente en agua hirviendo, escurre bien y transfiere a un bol. Añade el arroz glutinoso cocido al vapor, el azúcar, la salsa de osmanto, las semillas de melón y la manteca de cerdo derretida, y mezcla todo de manera uniforme.

Paso 4

Rellena cada pera una por una con la mezcla, cubre con la tapa reservada y coloca un tallo enhebrando tiras finas de ciruela verde en la parte superior. Coloca en una vaporera y cocina al vapor durante 15 minutos. Retira y espolvorea con los trocitos confitados verdes y rojos.

Paso 5

En un wok, combina agua, azúcar y salsa de osmanto y lleva a ebullición. Retira la espuma para hacer un almíbar claro, luego vierte el almíbar sobre las peras rellenas. Sirve inmediatamente.