Груши, фаршированные «восемью сокровищами»

Name: Груши, фаршированные «восемью сокровищами»
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1500 г груши; 50 г зелёные сливы; 50 г засахаренная мандариновая цедра; 50 г полоски восковой тыквы; 50 г мякоть лонгана; 15 г очищенные грецкие орехи; 50 г пастила из боярышника; 5 г зелёная и красная кондитерская стружка; 15 г семечки дыни; 25 г сахар; 100 г клейкий рис; 30 г топлёный свиной жир; 15 г финики без косточек; 5 г соус из османтуса

Груши сорта "Лайян" освобождают от сердцевины и используют в качестве натуральных сосудов, наполняя их смесью из клейкого риса и восьми драгоценных добавок, после чего готовят на пару и поливают сахарным сиропом. В результате получается хрустящее и освежающее блюдо со сладким, ароматным вкусом.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Груши, фаршированные «восемью сокровищами»

Ингредиенты

груши 1500 г

зелёные сливы 50 г

засахаренная мандариновая цедра 50 г

полоски восковой тыквы 50 г

мякоть лонгана 50 г

очищенные грецкие орехи 15 г

пастила из боярышника 50 г

зелёная и красная кондитерская стружка 5 г

семечки дыни 15 г

сахар 25 г

клейкий рис 100 г

топлёный свиной жир 30 г

финики без косточек 15 г

соус из османтуса 5 г

Инструкции

Шаг 1

Вымойте груши, снимите кожуру, срежьте 1/4 верхней части каждой груши, чтобы использовать в качестве крышечки, и с помощью маленького ножа удалите сердцевину, оставляя мякоть груши толщиной около 1 см, чтобы груша приняла форму чашечки. Кратко бланшируйте в кипящей воде, обсушите и отложите в сторону.

Шаг 2

Тщательно промойте клейкий рис, поместите его в миску с 125 г воды и готовьте на пару в пароварке в течение 20 минут. Извлеките и отложите в сторону.

Шаг 3

Нарежьте засахаренную мандариновую цедру, мякоть лонгана, полоски восковой тыквы, зелёные сливы, финики без косточек, пастилу из боярышника и очищенные грецкие орехи кубиками размером 0,7 см. Кратко бланшируйте в кипящей воде, хорошо откиньте на дуршлаг и переложите в миску. Добавьте приготовленный на пару клейкий рис, сахар, соус из османтуса, семечки дыни и топлёный свиной жир и тщательно всё перемешайте.

Шаг 4

Наполните каждую грушу приготовленной начинкой, накройте оставленной крышечкой и прикрепите «плодоножку», вставив тонкие полоски зелёной сливы в верхнюю часть. Поместите в пароварку и готовьте на пару в течение 15 минут. Извлеките и посыпьте зелёной и красной кондитерской стружкой.

Шаг 5

В воке соедините воду, сахар и соус из османтуса и доведите до кипения. Снимите пену, чтобы получить прозрачный сироп, затем полейте сиропом начинённые груши. Подавайте немедленно.