Acht-Schätze-gefüllte Birnen

Name: Acht-Schätze-gefüllte Birnen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1500 g Birnen; 50 g grüne Pflaumen; 50 g kandierte Mandarinenschale; 50 g Wintermelonenstreifen; 50 g Longanfleisch; 15 g geschälte Walnüsse; 50 g Weißdornkuchen; 5 g grüne und rote kandierte Streifen; 15 g Melonenkerne; 25 g Zucker; 100 g Klebreis; 30 g ausgelassenes Schmalz; 15 g entsteinte rote Datteln; 5 g Osmanthus-Sauce

Laiyang-Birnen werden ausgehöhlt und als natürliche Gefäße verwendet, mit einer Acht-Schätze-Mischung aus Klebreis gefüllt, dann gedämpft und mit Zuckersirup beträufelt. Das Ergebnis ist knackig und erfrischend mit einem süßen, aromatischen Geschmack.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Zutaten

Birnen 1500 g

grüne Pflaumen 50 g

kandierte Mandarinenschale 50 g

Wintermelonenstreifen 50 g

Longanfleisch 50 g

geschälte Walnüsse 15 g

Weißdornkuchen 50 g

grüne und rote kandierte Streifen 5 g

Melonenkerne 15 g

Zucker 25 g

Klebreis 100 g

ausgelassenes Schmalz 30 g

entsteinte rote Datteln 15 g

Osmanthus-Sauce 5 g

Anleitung

Schritt 1

Die Birnen waschen, die äußere Schale abziehen, ein Viertel der Oberseite jeder Birne als Deckel abschneiden und mit einem kleinen Messer das Kerngehäuse aushöhlen, sodass das Birnenfleisch etwa 1 cm dick bleibt und die Birne eine Becherform bildet. Kurz in kochendem Wasser blanchieren, trocken tupfen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den Klebreis gründlich waschen, in eine Schüssel mit 125 g Wasser geben und 20 Minuten in einem Dampfgarer dämpfen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die kandierte Mandarinenschale, das Longanfleisch, die Wintermelonenstreifen, die grünen Pflaumen, die entsteinten roten Datteln, den Weißdornkuchen und die geschälten Walnüsse in 0,7 cm große Würfel schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Den gedämpften Klebreis, Zucker, Osmanthus-Sauce, Melonenkerne und ausgelassenes Schmalz hinzufügen und alles gleichmäßig vermischen.

Schritt 4

Die gemischte Füllung nacheinander in jede Birne füllen, mit dem aufbewahrten Deckel abdecken und einen Stiel befestigen, indem dünne Streifen grüner Pflaume oben eingefädelt werden. In einen Dampfgarer geben und 15 Minuten dämpfen. Herausnehmen und mit den grünen und roten kandierten Streifen bestreuen.

Schritt 5

In einem Wok Wasser, Zucker und Osmanthus-Sauce vermischen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, um einen klaren Sirup herzustellen, dann den Sirup über die gefüllten Birnen gießen. Sofort servieren.