كريمة دجاج الكرات المطرّزة

Name: كريمة دجاج الكرات المطرّزة
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g صدر دجاج (مغسول ومفروم); 100 g شحم الخنزير (مغسول ومفروم); 20 g لحم خنزير مدخن قليل الدهن مطبوخ، مبشور; 20 g فطر أسود (منقوع، مغسول، مبشور); 30 g براعم الخيزران، مبشورة; 150 g بيض (يُحضّر على شكل رقيقة بيض ويبشّر); 50 g خضار ورقي أخضر (مغسول ومبشور); 30 g نشا الذرة (يُستخدم جزء منه لكريمة الدجاج); 15 g ملح (يُستخدم جزء منه لكريمة الدجاج); 10 g غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) (يُستخدم جزء منه لكريمة الدجاج); 150 g مرقة دجاج; 100 g زيت نباتي; 10 g زيت السمسم; 20 g عصير البصل الأخضر والزنجبيل; ماء (لضبط قوام كريمة الدجاج), حسب الرغبة

شكّلي موس الدجاج على شكل كرات، وغلّفيها بالخضروات المبشورة الملوّنة، ثمّ اطهيها على البخار حتى تنضج تماماً. والنتيجة طبق جذّاب للنظر.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج (مغسول ومفروم) 250 g

شحم الخنزير (مغسول ومفروم) 100 g

لحم خنزير مدخن قليل الدهن مطبوخ، مبشور 20 g

فطر أسود (منقوع، مغسول، مبشور) 20 g

براعم الخيزران، مبشورة 30 g

بيض (يُحضّر على شكل رقيقة بيض ويبشّر) 150 g

خضار ورقي أخضر (مغسول ومبشور) 50 g

نشا الذرة (يُستخدم جزء منه لكريمة الدجاج) 30 g

ملح (يُستخدم جزء منه لكريمة الدجاج) 15 g

غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) (يُستخدم جزء منه لكريمة الدجاج) 10 g

مرقة دجاج 150 g

زيت نباتي 100 g

زيت السمسم 10 g

عصير البصل الأخضر والزنجبيل 20 g

ماء (لضبط قوام كريمة الدجاج) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير كريمة الدجاج

اغسل صدر الدجاج وشحم الخنزير كل على حدة، ثم افرمهما ناعمًا. انقلهما إلى وعاء كبير، وأضف 5 غ ملح، و5 غ غلوتامات أحادي الصوديوم، و30 غ نشا الذرة، وعصير البصل الأخضر والزنجبيل، والماء، واخلط كل شيء معًا حتى تتكوّن كريمة دجاج ناعمة. ضعها جانبًا.

تحضير الإضافات وتشكيل الكرات

انقع الفطر الأسود في ماء نظيف حتى يلين، ثم اشطفه جيدًا. حضّر رقيقة بيض رقيقة من البيض واغسل الخضار الورقي. ابشر هذه المكونات الثلاثة مع براعم الخيزران إلى شرائط رفيعة. اخلط الشرائط مع اللحم المدخن المبشور ونفشها لتأخذ شكل خيوط ملوّنة. افرد الخيوط بالتساوي على صينية، ثم شكّل كريمة الدجاج على هيئة 12 كرة، ومرّر كل كرة فوق الخيوط حتى تتغلف بها بالتساوي، ثم ضعها في وعاء التقديم.