Вышитые шарики из куриного мусса

Name: Вышитые шарики из куриного мусса
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Куриная грудка (вымытая и измельчённая); 100 g Свиной жир (вымытый и измельчённый); 20 g Варёная постная ветчина, нарезанная соломкой; 20 g Древесные грибы (замоченные, вымытые, нарезанные соломкой); 30 g Бамбуковые побеги, нарезанные соломкой; 150 g Яйца (приготовленные в виде яичного блина и нарезанные соломкой); 50 g Зелёный листовой овощ (вымытый и нарезанный соломкой); 30 g Кукурузный крахмал (частично используется для куриного мусса); 15 g Соль (частично используется для куриного мусса); 10 g Глутамат натрия (частично используется для куриного мусса); 150 g Куриный бульон; 100 g Растительное масло; 10 g Кунжутное масло; 20 g Сок из зелёного лука и имбиря; Вода (для регулировки консистенции куриного мусса), по вкусу

Сформуйте куриный мусс в шарики, обваляйте их в разноцветных тёртых овощах и готовьте на пару до полного приготовления. В результате получится визуально привлекательное блюдо.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриная грудка (вымытая и измельчённая) 250 g

Свиной жир (вымытый и измельчённый) 100 g

Варёная постная ветчина, нарезанная соломкой 20 g

Древесные грибы (замоченные, вымытые, нарезанные соломкой) 20 g

Бамбуковые побеги, нарезанные соломкой 30 g

Яйца (приготовленные в виде яичного блина и нарезанные соломкой) 150 g

Зелёный листовой овощ (вымытый и нарезанный соломкой) 50 g

Кукурузный крахмал (частично используется для куриного мусса) 30 g

Соль (частично используется для куриного мусса) 15 g

Глутамат натрия (частично используется для куриного мусса) 10 g

Куриный бульон 150 g

Растительное масло 100 g

Кунжутное масло 10 g

Сок из зелёного лука и имбиря 20 g

Вода (для регулировки консистенции куриного мусса) по вкусу

Инструкции

Приготовление куриного мусса

Вымойте куриную грудку и свиной жир отдельно, затем мелко измельчите их. Переложите в большую миску, добавьте 5 г соли, 5 г глутамата натрия, 30 г кукурузного крахмала, сок из зелёного лука и имбиря и воду, всё перемешайте до однородного куриного мусса. Отставьте в сторону.

Подготовка начинки и формирование шариков

Замочите древесные грибы в чистой воде до мягкости, затем тщательно промойте. Приготовьте тонкий яичный блин из яиц и вымойте листовую зелень. Нарежьте все три ингредиента вместе с бамбуковыми побегами тонкой соломкой. Смешайте соломку с нарезанной ветчиной и взбейте, чтобы получились разноцветные нити. Равномерно распределите нити на подносе, затем сформуйте из куриного мусса 12 шариков, обваляйте каждый в нитях до равномерного покрытия и выложите в сервировочную посуду.