刺繍ボールチキンムース

Name: 刺繍ボールチキンムース
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g 鶏むね肉（洗ってみじん切り）; 100 g 豚脂（洗ってみじん切り）; 20 g 茹でた赤身ハム、細切り; 20 g キクラゲ（水戻し、洗って細切り）; 30 g タケノコ、細切り; 150 g 卵（卵皮を作って細切り）; 50 g 緑葉野菜（洗って細切り）; 30 g コーンスターチ（鶏ムース用に一部使用）; 15 g 塩（鶏ムース用に一部使用）; 10 g MSG（鶏ムース用に一部使用）; 150 g 鶏だし; 100 g 植物油; 10 g ごま油; 20 g 長ネギ生姜汁; お好みで 水（鶏ムースの調整用）

鶏ムースをボール状に形作り、彩り豊かな千切りの野菜をまぶし、火が通るまで蒸します。見た目に美しい一品になります。

45分

簡単

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材料

鶏むね肉（洗ってみじん切り） 250 g

豚脂（洗ってみじん切り） 100 g

茹でた赤身ハム、細切り 20 g

キクラゲ（水戻し、洗って細切り） 20 g

タケノコ、細切り 30 g

卵（卵皮を作って細切り） 150 g

緑葉野菜（洗って細切り） 50 g

コーンスターチ（鶏ムース用に一部使用） 30 g

塩（鶏ムース用に一部使用） 15 g

MSG（鶏ムース用に一部使用） 10 g

鶏だし 150 g

植物油 100 g

ごま油 10 g

長ネギ生姜汁 20 g

水（鶏ムースの調整用）お好みで

作り方

鶏ムースを作る

鶏むね肉と豚脂を別々に洗い、それぞれ細かくみじん切りにする。大きいボールに移し、5gの塩、5gのMSG、30gのコーンスターチ、長ネギ生姜汁、水を加え、なめらかな鶏ムースになるまで全体をよく混ぜる。置いておく。

トッピングを準備し、ボールを成形する

キクラゲをきれいな水で柔らかくなるまで戻し、よく洗う。卵で薄い卵皮を作り、葉物野菜を洗う。これら三つの具材とタケノコを細い千切りにする。千切りにしたハムと合わせてふんわりとし、カラフルな糸にする。糸をトレイに均一に広げ、鶏ムースを12個のボールに成形し、それぞれを糸の上で転がして均一に包み、盛り付け皿に置く。