بروشيتا الفول
فول طازج مقترن بجبنة البيكورينيو على خبز الباغيت المحمص يشكل وجبة خفيفة إيطالية كلاسيكية لفصل الربيع.
المكونات
فول طازج في قرون
2 lbs (approx. 900g, approx. 2 cups after shelling)
ملح البحر (للماء المغلي)
حسب الرغبة
زيت زيتون بكر ممتاز
3 tbsp
قشر البرتقال (مبشور)
كمية من نصف برتقالة
رقائق الفلفل الأحمر
رشة
فلفل أسود مطحون طازج
1/4 tsp
شرائح خبز الباغيت (بسمك 0.5 سم، مقطعة قطرياً، محمصة)
8 slices
جبنة بييكورينو بيباتو (مقطعة إلى قطع صغيرة)
8 thin slices (approx. 60g)
الخطوات
1
تحضير الفول
يُغلى وعاء كبير من الماء المملح. أثناء تسخين الماء، يُقشر الفول.
2
السلق والتقشير
تُضاف حبوب الفول المقشورة إلى الماء المغلي وتُطهى لمدة 2 إلى 4 دقائق، مع تعديل الوقت حسب حجم الحبة حتى تنضج. تُصفى وتُشطف بالماء البارد. بمجرد أن تبرد الحبوب، تُقشر: يُشق أعلى القرن برفق، ويُعصر من الأسفل برفق، وسوف تنزلق الحبة للخارج.
3
التتبيل والخلط
يوضع الفول في وعاء، ويُضاف زيت الزيتون وقشر البرتقال ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود، ثم يُقلب ليمتزج.
4
التجميع والتقديم
يُسكب خليط الفول على شرائح الباغيت المحمصة. تُزيّن بقطع جبنة البييكورينو المكسرة، ويُرش بملح البحر الناعم، وتُقدم.
