Fava-Bohnen-Bruschetta
Frische Favabohnen, kombiniert mit Pecorino-Käse auf geröstetem Baguette, ergeben einen klassischen italienischen Frühlingssnack.
Zutaten
Frische Fava-Bohnen in Schoten
2 Pfund (ca. 900g, ca. 2 Becher nach dem Auspulen)
Meersalz (für das Kochwasser)
Nach Geschmack
Natives Olivenöl extra
3 EL
Orangenschalenabrieb (gerieben)
Menge von 1/2 Orange
Chiliflocken
Eine Prise
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL
Baguettescheiben (0,5 cm dick, diagonal geschnitten, geröstet)
8 Scheiben
Pecorino Pepato (in kleine Stücke geschnitten)
8 dünne Scheiben (ca. 60g)
Anleitung
1
Fava-Bohnen vorbereiten
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Während das Wasser erhitzt, pulen Sie die Fava-Bohnen aus.
2
Blanchieren und pellen
Fügen Sie die gepulten Fava-Bohnen zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie sie 2 bis 4 Minuten lang, passen Sie die Kochzeit je nach Bohnengröße an, bis sie weich sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Sobald die Bohnen abgekühlt sind, pellen Sie sie: Reißen Sie die Oberseite der Schote auf, drücken Sie vorsichtig von unten, und die Bohne rutscht heraus.
3
Würzen und vermengen
Geben Sie die Fava-Bohnen in eine Schüssel, fügen Sie Olivenöl, Orangenschalenabrieb, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut.
4
Zusammensetzen und servieren
Löffeln Sie die Fava-Bohnen-Mischung auf die gerösteten Baguettescheiben. Belegen Sie sie mit gebrochenen Stücken Pecorino, bestreuen Sie es mit flockigem Meersalz und servieren Sie es.
