Bruschetta aux fèves

Name: Bruschetta aux fèves
Ingredients: 900 g (env. 2 tasses après écossage) Fèves fraîches en cosses; Sel marin (pour l'eau de cuisson), Au goût; 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge; Zeste d'orange (râpé), Zeste d'1/2 orange; Flocons de piment rouge, Une pincée; 1/4 c. à thé Poivre noir fraîchement moulu; 8 tranches Tranches de baguette (0,5 cm d'épaisseur, coupées en diagonale, grillées); 8 tranches fines (env. 60 g) Fromage Pecorino Pepato (coupé en petits morceaux)

Des fèves fraîches accompagnées de pecorino sur une baguette grillée constituent un en-cas printanier italien classique.

Variable

Facile

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Ingrédients

Fèves fraîches en cosses 900 g (env. 2 tasses après écossage)

Sel marin (pour l'eau de cuisson) Au goût

Huile d'olive extra vierge 3 c. à soupe

Zeste d'orange (râpé) Zeste d'1/2 orange

Flocons de piment rouge Une pincée

Poivre noir fraîchement moulu 1/4 c. à thé

Tranches de baguette (0,5 cm d'épaisseur, coupées en diagonale, grillées) 8 tranches

Fromage Pecorino Pepato (coupé en petits morceaux) 8 tranches fines (env. 60 g)

Instructions

Préparer les fèves

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, écosser les fèves.

Blanchir et peler

Ajouter les fèves écossées à l'eau bouillante et cuire de 2 à 4 minutes, en ajustant le temps selon la taille des fèves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, rincer à l'eau froide. Une fois les fèves refroidies, les peler : déchirer le haut de la cosse, presser doucement depuis le bas, et la fève glissera hors de la cosse.

Assaisonner et mélanger

Placer les fèves dans un bol, ajouter l'huile d'olive, le zeste d'orange, les flocons de piment rouge et le poivre noir, puis mélanger pour combiner.

Assembler et servir

Déposer le mélange de fèves sur les tranches de baguette grillées. Garnir de morceaux de fromage Pecorino, saupoudrer de sel marin en flocons et servir.