دجاج مشوي بالأعشاب الاحتفالي
دجاجة صغيرة عطرية مشوية مع الثوم وإكليل الجبل والتوابل الدافئة، مثالية لعشاء عطلة دافئ.
القصة
هذا المشوي البسيط والأنيق مثالي للاحتفال الكعيد الميلادي الحميم. من خلال ربط الدجاجة، تنضج بالتساوي وتبقى عصية، بينما أن يخلط الأعشاب يخلق جلدًا عطريًا ومقرمشًا.
المكونات
دجاجة كاملة صغيرة (حوالي 1 كجم)
1
ثوم مفروم
3 فصوص
إكليل الجبل الطازج، مفروم
1 ملعقة كبيرة
زعتر طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة
بقدونس طازج، مفروم
1 ملعقة كبيرة
ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
0.5 ملعقة صغيرة
خيط مطبخ
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير الدجاج
اشطف الدجاجة جيدًا تحت الماء البارد، من الداخل والخارج. جففها تمامًا باستخدام المناشف الورقية لضمان تقشر الجلد لاحقًا.
2
تحضير التتبيلة
في وعاء صغير، اخلط الملح، والفلفل الأسود، والثوم، وإكليل الجبل، والزعتر، والبقدونس. امزج جيدًا لعمل خليط توابل عطري.
3
التتبيل والربط
افرك خليط التوابل بالتساوي على سطح الدجاج بالكامل وداخل التجويف. أدخل أطراف الأجنحة تحت الجسم واربط الأرجل معًا بخيط المطبخ لمساعدة الطائر على الحفاظ على شكله.
4
الشوي
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع الدجاجة في صينية شواء أو مقلاة من الحديد الزهر. اشوِ لمدة 60 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح العصائر صافية وميزان حرارة فوري يُدخل في أسمك جزء من الفخذ يصل إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
5
الراحة والتقديم
أخرج الدجاجة من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. هذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع في جميع أنحاء اللحم.
