كرات البطاطا الحلوة الفوتشينغ مع الأعشاب البحرية والمحار
كرات عجين البطاطا الحلوة الطرية المحشوة بالمحار الشهي والأعشاب البحرية، وهي تخصص كلاسيكي من فوتشينغ.
القصة
تنحدر هذه الفطائر المضغية شبه الشفافة من فوتشينغ. يُصنع العجين من البطاطا الحلوة المهروسة والنشا، مما يخلق قوامًا رائعًا يتماشى تمامًا مع ملوحة المحار الطازج والأعشاب البحرية المجففة.
المكونات
بطاطا حلوة
500 غرام
دقيق البطاطا الحلوة (أو نشا التابيوكا)
150 غرام
محار طازج
100 غرام
أعشاب بحرية مجففة (نوري)
5 غرام
بصل أخضر
عودان
ملح
1 ملعقة صغيرة
مرق دجاج أو ماء
1 لتر
الخطوات
1
تحضير عجين البطاطا
اغسل البطاطا الحلوة وقطعها إلى قطع كبيرة. اسلقها أو بخرها حتى تصبح طرية تمامًا، لمدة 10–15 دقيقة تقريبًا. صفيها جيدًا وانقلها إلى وعاء خلط كبير. وهي ساخنة، اهرس البطاطا جيدًا. أضف دقيق البطاطا الحلوة وقليلًا من الملح تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اتركها تبرد قليلًا حتى يمكن التعامل معها بأمان.
2
تشكيل الكرات
اشطف المحار وقطع الأعشاب البحرية المجففة إلى قطع صغيرة. قطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. خذ جزءًا من العجين وافرده في راحة يدك. ضع كمية صغيرة من المحار والأعشاب البحرية والبصل الأخضر في المنتصف. اضم الحواف معًا لإغلاقها ولفها برفق بين يديك لتشكيل كرة ناعمة. كرر العملية مع العجين والحشوة المتبقية.
3
الطهي والتقديم
أحضر قدرًا من مرق الدجاج أو الماء حتى يغلي برفق. أنزل كرات البطاطا الحلوة بعناية في السائل. اطهِ لمدة 5–7 دقائق تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح. وزعها في أوعية، مع التأكد من تقديم كمية وفيرة من المرق مع كل حصة.
