미역과 굴을 넣은 푸칭 고구마 완자
신선한 굴과 미역이 속에 들어간 부드러운 고구마 반죽 완자로, 푸칭의 대표적인 특산품입니다.
이야기
이 쫄깃쫄깃하고 반투명한 만두는 푸칭에서 유래했습니다. 으깬 고구마와 전분으로 반죽을 만들어 신선한 굴과 마른 미역의 짭조름한 맛과 완벽하게 어우러지는 즐거운 식감을 선사합니다.
재료
고구마
500 g
고구마 전분 (또는 타피오카 전분)
150 g
신선한 굴
100 g
마른 미역 (김)
5 g
파
2 대
소금
1 작은술
닭육수 또는 물
1 L
조리 방법
1
고구마 반죽 준비하기
고구마를 깨끗이 씻어 한입 크기로 자릅니다. 10~15분 정도까지 완전히 부드러워질 때까지 삶거나 찝니다. 물기를 잘 빼고 큰 믹싱 볼로 옮깁니다. 뜨거울 때 고구마를 으깹니다. 고구마 전분과 소금 한 꼬집을 서서히 섞어 매끄럽고 말랑말랑한 반죽이 되도록 합니다. 만지기에 충분히 식을 때까지 잠시 둡니다.
2
완자 모양 만들기
굴은 씻고 마른 미역은 작게 자릅니다. 파는 얇게 채 썰어둡니다. 반죽의 일부를 떼어 손바닥 위에서 납작하게 펼칩니다. 가운데에 굴, 미역, 파를 조금 넣습니다. 가장자리를 꼭 집어 봉한 뒤 손으로 부드럽게 굴려 동그란 모양을 만듭니다. 남은 반죽과 속재료로 이 과정을 반복합니다.
3
조리하고 접시에 담기
냄비에 닭육수나 물을 담고 약한 불에 올려 끓입니다. 고구마 완자를 조심스럽게 국물에 넣습니다. 약 5~7분 동안, 또는 표면에 떠오를 때까지 조리합니다. 그릇에 국물과 함께 담아 냅니다.
